Roadtrip通过柬埔寨

一个正在好转的迷人国家的印象

文章作者:Lies Ouwerkerk高级的特约编辑
照片由Christopher Bruder, Sofiya Chavdaroff, Wendy Lee和Olivier Wullen拍摄
9/3/2017

日出时的昂哥笏。

柬埔寨是古老的高棉帝国的继承者，是一块有许多方面的土地。它拥有令人惊叹的遗产，如世界上有史以来最大的宗教建筑Angor Wat。这里有令人印象深刻的自然奇观，比如小豆蔻山，一个漂浮着村庄的淡水湖，以及大量的热带雨林，那里有老虎、马来熊和豹子等濒危动物。

柬埔寨的传统可以追溯到许多世纪以前，例如独特的Apsara舞蹈和葬礼、算命和祖先崇拜实践——结合了佛教、印度教和万物有灵论的信仰。近一个世纪的法国统治对柬埔寨的殖民建筑、café’s和烹饪的影响仍然明显。

全年都可以享受温暖的气温(注意:雨季:5月至10月)，美丽的海岸线，原始的黄色沙滩和正宗的海鲜小屋，提供最好的疯狂用香蕉叶蒸，如果你只是避开俗气的西哈努克城，你会觉得自己是在天堂。

然而，柬埔寨也有它的另一面，这是由极其动荡的历史所形成的，包括1967年到1975年的内战，1975年到1979年红色高棉的残暴统治，1979年到1989年越南的冲突肆虐，随后几年备受争议的联合国的存在和艾滋病的传播。在过去的半个世纪里，大量的人失去了生命，使柬埔寨人口减少了至少四分之一。

一个崭新的、仍在愈合的柬埔寨现在在“君主立宪制”的统治下运行，希望有一个更光明的未来。这一乐观的决定必须满足以下条件:估计仍有500万枚地雷埋在周围，26%的文盲率，仍然不完善的教育系统，13.5%的人口生活在贫困线以下，几乎公共生活的每个部门都存在腐败，全国各地的废物管理系统极其糟糕。

然而，一路上我遇到了微笑着欢迎人们的人。他们似乎对这些不利的现实泰然处之，想要忘记最近的过去。他们通常是学会说一些英语的年轻一代，受雇于政府机构或众多非政府组织，帮助柬埔寨重新站立起来。他们是生活在农村地区的人(大多数柬埔寨人仍以自给农业为生)，通过在市场上或路边摆摊赚取一些额外收入。或者他们在旅游业中找到了一个利基市场，旅游业是柬埔寨自上世纪90年代以来增长最快的行业之一，其他行业还有服装和建筑行业。

在柬埔寨的城市里，小贩的车被挤得满满的并不少见。

嘟嘟车，司机在等他的下一辆车。

吴哥的高棉庙宇

吴哥窟寺庙建筑群的一景。

吴哥的寺庙无疑是吸引柬埔寨游客的主要景点，也是每个游客行程中的绝对必去之处。

吴哥曾经是高棉帝国的首都，高棉帝国是一个强大的国家，包括今天的柬埔寨、泰国、老挝和越南南部，在鼎盛时期人口超过100万，曾经是世界上最大的城市。它的名字，意思是“寺庙之城”，指的是该地区的数百座寺庙，在帝国灭亡(15世纪)后成为丛林的猎物。直到19世纪，博物学家和考古学家才再次发现它们。

在1992年被联合国教科文组织列为世界遗产的吴哥考古公园内的许多寺庙建筑中，包括巧妙的水库和运河系统，吴哥窟是其中最宏伟和最大的。这座寺庙建筑群建于12世纪，当时的国王苏雅伐曼二世(Suryavarman II)是毗瑟奴(Vishnu)神的虔诚崇拜者，它被奉献给毗瑟奴。

吴哥窟每年接待200多万游客，是世界上最著名的旅游景点之一。所以，在最近的城市暹粒(Siem Reap)，早上5点是交通高峰期，挤满了游客的公共汽车和嘟嘟车络绎不绝地出城前往公园也就不足为奇了。站在寺庙前护城河上的人群中，相机咔哒咔哒，手电筒忽明忽暗，我担心这可能是又一次被高估的日出体验。但当寺庙石尖上方的天空慢慢变成粉色再变成淡紫色时，这真是一个不可错过的神奇景观。

塔普罗姆神庙，通常被称为“古墓丽影”的寺庙，因为它的地点被用作了同名电影的一部分，也是我必去的景点之一。一些令人印象深刻的大树根系蜿蜒在墙壁、塔楼、庭院和迷宫般的走廊上，提醒着我们丛林不可思议的力量。

塔普罗姆神庙，也被称为“盗墓者神庙”。

巴荣寺，“多面寺”，最初是13世纪初由一位著名的国王建造的佛教寺庙，但后来根据他的继任者的印度教信仰进行了修改，距离昂哥窟不远。它最突出的特点是许多巨大的石头脸，一组四张，它们闭着眼睛，带着蒙娜丽莎般的神秘微笑，指向主要的方向。

巴戎寺或称“多面寺”。

高棉跆拳道

在吴哥寺庙体验了一整天的文化之后，看一场电视直播的自由搏击比赛是一个不错的选择。高棉自由搏击在柬埔寨已经流行了几个世纪，许多人声称这种非武装的武术和格斗运动是根据吴哥窟墙上描绘这项运动的浅浮雕发明的。

高棉跆拳道比赛。

竞技场里挤满了当地人，他们在欢呼、抽烟和赌博，而管弦乐队用笛子和鼓演奏着催眠的传统音乐。作为付费游客，我们被带到VIP区，可以饱览拳台美景。在那里，有才华的当地拳手和他们的泰国同事为我们提供五场比赛，然后进行传统的祈祷仪式。在比赛间歇，柬埔寨流行歌手提供令人眼花缭乱的表演作为娱乐，而观众补充当地的啤酒和小吃。

传统自由搏击比赛的流行娱乐节目。

食物

昆虫、爬行动物和啮齿动物，传统上是作为蛋白质的来源，但在红色高棉时期，人们只能吃几乎所有能找到的东西，纯粹是为了生存，现在是非常受欢迎的零食。来一份油炸蝎子、甜酱油煎蝗虫、烤鼠胸片、sautéed蟑螂、白蚁蛋或蝙蝠汤、蛇皮片，或者松脆的蒜香蚱蜢怎么样?狼蛛被认为是一道绝对的美味，尤其是配上当地的啤酒、米饭和棕榈酒。不过，它们的价格并不便宜，通常只在特殊场合使用。

松脆的鸡鸡是蛋白质的来源，现在是红色高棉时期出于需求而流行的零食。

虾蛄的制作方法很简单:通常先将虾蛄浸泡在混合了各种调味料的水里，然后在锅里放入滚烫的油中煎一分钟左右，这样可以使虾蛄外酥里嫩。许多外国人会在路边或市场上出售这种生物的摊位上摆姿势拍照，但如果你想面对更可怕的挑战，你还可以在暹粒的后街学院(Backstreet Academy)学习如何烹饪和品尝它们。

大米是柬埔寨人饮食的主要主食——每天至少吃两次，占柬埔寨人口摄入热量的近三分之二——还有面条。

装着糯米粉的篮子。

水稻的种植采用了不同的技术(山区的刀耕火种，低洼地区的捆扎水稻，以及湄公河和湖泊周围的水退和漂浮水稻种植)。虽然大米有时从缅甸和越南等邻国(非法)进口，但柬埔寨也是世界十大大米出口国之一。

许多柬埔寨菜的味道prahok这是一种味道辛辣的发酵鱼酱，还加入了辣椒、柠檬草和生姜，并辅以蔬菜和水果，这些蔬菜和水果在全国各地大量生长。当地食用的水果有木瓜、番石榴、荔枝、柚子、榴莲、菠萝蜜、香蕉、椰子和芒果。

菠萝蜜是人们的最爱。

在Kep地区，我们参观了Sothy的辣椒农场，那里展示了贡布辣椒——国际上公认的世界上最好的辣椒之一——是如何按照传统程序生产的，不使用任何化学品、杀虫剂或化肥。

青椒在收获的时候还年轻，而红椒则需要先完全成熟。把红莓泡在水里几天，白胡椒就会形成。

贡布辣椒农场的妇女正在挑选辣椒玉米。

由于特殊的土壤质量和气候，辣椒只能在Kep及其周边地区种植。

湄公河和洞里萨湖

沿着雄伟的湄公河。

柬埔寨是一个食用鱼类和出口鱼类的国家。在柬埔寨的众多水道中，湄公河流经西藏、缅甸、老挝、柬埔寨和越南，不仅是渔业的主要来源，也是灌溉、运输和水力发电的重要来源。在甘榜湛，我们乘船过河，观赏濒危的伊洛瓦底江海豚。不幸的是，它们不是跳跃类的，所以活动没有预期的那么壮观。

在竹子上晾晒的鱼。

我们还乘船经过美丽的Tonlé萨湖，与湄公河、孔河和Tonlé萨河相连，是东南亚最大的淡水湖。捕鱼社区居住在漂浮和吊脚楼里，因为在雨季，水面面积会发生巨大变化。

洞里萨湖的高跷房屋。

洞里萨湖高跷上的学校。

竹子的使用

有一件事一直吸引着我的注意，那就是竹子在日常生活中的广泛应用。竹子在这个国家的大部分地区都长得很茂盛，有时一天能长几英尺。虽然砍伐森林现在是非法的，在柬埔寨仍然是一个问题，但竹子在收获后不需要重新种植就能重新生长。

对一些社区来说，竹笋是日常主食，含有许多营养元素。用竹筒蒸糯米，用竹架晒咸鱼和米纸。房子是用竹竿建造的，地板、栅栏、垫子、厨房用具、篮子、储物罐、木筏和脚手架也是如此。甚至竹子废料也有作用，因为它通常被用来生火。

热气腾腾的糯米，用豆豉和椰奶调味，装在竹竿里。

在靠近马德望的地方，我们乘坐的是“竹火车”，也叫“竹火车”norry,这条铁路是1927年由法国政府修建的。这是一种简单的车辆，钢和木的框架，覆盖着轻竹条，配备了一个船发动机和战争坦克车轮遗留在战场上。这种独特的火车被用来运送人、牲畜、大米、自行车和砖块。当两列开往相反方向的火车相遇时，载重量最小的那列火车会被迅速卸下，以便另一列火车通过。

马德望的竹列火车。

在甘榜湛附近，我们骑着自行车沿着科潘岛美丽的村庄骑行，那里的阴凉小路上长满了三角梅和果树。这座风景优美的岛屿由一座近1公里长的由竹竿和板条组成的桥与大陆相连，当我们骑在上面的时候，桥会发出令人惊恐的响声。这座令人印象深刻的桥还可以容纳摩托车和汽车，是世界上最大的同类桥，每年在雨季的洪水中消失后都会重建。

磅湛的竹桥。

种族灭绝的贡品

参观万人坑和酷刑遗址，如Choeung Ek杀人场和Tuol Sieng监狱，可能不在每个人的旅行清单上，但参观这些地方，虽然非常痛苦，但对了解柬埔寨是必不可少的。在这里，以及遍布全国的其他杀戮场，有很多可以了解红色高棉在1975年至1979年统治期间的残酷暴行，以及他们的建筑师波尔布特(Pol Pot)提出的农村乌托邦和社会改革的激进意识形态。

手镯被遗留在Choeung Ek杀戮场的纪念碑上，作为对残暴政权下众多受害者的致敬。

非政府组织在柬埔寨

柬埔寨目前有超过3 500个登记的非政府组织，这是世界上仅次于卢旺达的人均数目第二高的组织。不论本地或国际，不论营利与否，每个非政府组织都触及环境、人权、教育、贫困和人口贩卖等社会问题。

在发展中的餐馆品尝当地美食，在社会企业购买手工产品，在培训美容院享受按摩或足疗，或观看令人惊叹的“法尔马戏团”(Phare Circus)表演，这些只是为柬埔寨的未来做出贡献的众多方式中的几种，帮助来自边缘背景的年轻人成为正在改善的社会中有生产力的成员。

暹莱普的法尔秀:一个有社会使命的马戏团。

谎言Ouwerkerk来自荷兰阿姆斯特丹，目前居住在加拿大蒙特利尔。她以前是Sherbrooke Record的专栏作家，现在是多家旅游杂志的自由撰稿人和摄影师。