咖啡：通用语言

埃塞俄比亚之旅

珍妮·威廉姆斯（Jenny Williams）

梅科宁（Mekonen）的家人与埃塞俄比亚的作家有关。珍妮·威廉姆斯（Jenny Williams）的照片。

从外面看，它看起来像这个小埃塞俄比亚小村庄的其他房屋：一个摇摇欲坠的水泥块，上面放着波纹铁屋顶，用间隙齿状的围栏与邻居分开。内部的房间是黑暗的，只有从敞开的门上倾斜的光线就刺穿了。

我们弯下腰在低矮的框架下，跟随梅科宁内部。一个瘦小的女人，有着黑色的毛发毛发，横跨她风化的脸庞。

“我的母亲，”梅科宁说。“她煮咖啡。”

她先握住我的手，然后是我的男朋友兰迪（Randy），并招呼我们坐下。我们感到非常尴尬，不知道适当的礼节，无法用他们的语言Amharic与我们的同伴说话。我们只在前一天晚上才遇到了梅科宁，当时我们并排坐在Tej Bet上，这是一家酒吧，提供当地酿造的蜂蜜葡萄酒和小米啤酒。那个空间也只不过是一个开放的方形房间，墙壁上内置了长凳和一些膝盖高的桌子。在这里，他们用干草覆盖了泥土地板，并在硬座上铺设了三到四个羊皮。

Mekonen邀请我们参加传统的埃塞俄比亚咖啡仪式 - 我们在该国首先声称饮料的原始发现。一个传奇人物将发现归因于近3000年前的埃塞俄比亚牧民，他注意到他的山羊在吃了某些红浆果后表现得很高。牧民为村里的僧侣们摘了几个，他们把浆果视为有罪的，并将其扔进大火。后来，烤豆的嘶哑的气味证明了太大的诱惑，僧侣们废除了他们早期的宣言 - 对几代人的咖啡饮用者的喜悦和感激。

Mekonen和Randy。珍妮·威廉姆斯（Jenny Williams）的照片。

如今，咖啡是该国的主要出口，带来了总收入的三分之二。估计有1200万埃塞俄比亚人依赖该行业，其中98％的咖啡生产出现在单个农民拥有的小土地上。这种饮料在埃塞俄比亚文化中占据了神圣的位置。被邀请参加咖啡仪式是一项荣幸，我们尽了最大的努力应得的款待。

梅科宁（Mekonen）的母亲首先将豆子烤在一个小的木炭燃烧炉子上，使房间用带有火的煎锅的声音裂开。接下来，她将黑豆倒入一个碗中，开始用沉重的木杵将它们粉碎，每次散发出一丝浓郁的气味。传统的仪式通常也涉及燃烧的香，但我很高兴能够专注于咖啡的气味。磨削的节奏缓慢而轻松，我让自己轻松坐在座位上。

如果仪式不够引人入胜，那么在昏暗的房间中不断的婴儿和鸡会提供滚动的背景。一些孩子属于梅科宁的家人，尽管从来没有很清楚哪个孩子。这是在非洲村庄中供孩子们漫游的普遍做法；无论哪个女人最接近那个孩子的母亲。

当豆子被磨成细粉时，我们的女主人将它们与水混合，然后将锅放在火焰上。当调料加热时，梅科宁（Mekonen）带我们穿过后门到达他的卧室：一个下垂的婴儿床堆着毯子，坐落在低天花板下的狭窄空间中。他告诉我们，他的床旁边坐着一个sc起的枕头 - 他的鸡每天晚上都栖息。他买了这只心爱的小鸡，当时只有几个埃塞俄比亚的比尔（不到50美分）才新孵化。她产下的鸡蛋为家庭提供了重要的蛋白质来源，尽管梅科宁（Mekonen）解释说，有时很难找到养活她的钱。

在我们好奇心的轻柔触角下，梅科宁慢慢地开了。我们问的问题越多，梅科宁想谈谈的越多。他的语言正在停止和不完美，但这是真实的。他谈到了他们的金钱麻烦而没有自怜或怨恨。尽管我们明显的比较财富，但他却没有为慈善事业辩护。

我对他的说话感到鼓舞，我问一个我们早些时候遇到的女孩穿着黑色的女孩。Mekonen说她是朋友，尽管自从她的父亲去年去世以来，她实际上已经成为家庭的一员。全黑起来是传统埃塞俄比亚哀悼的一部分。

他说：“我们非常表现出悲伤。”“在葬礼上，我们撞到胸口并哭泣，有时我们会流血如此多的哭泣。”

回到前室，咖啡已经准备好了。我们安静地坐在座位上，观看了最后一幕。Mekonen的母亲通常会在五星级餐厅保留侍酒师的宽限期，从地板上方的全脚上倾斜了锅，让深液体溢出到四个带有碎屑边缘的浓缩咖啡大小的杯子中（传统要求额外倒出）。这些被放在托盘上，并向我们展示我们坐在那里。

第一批饮给了一个美味的惊喜：当我们出门在房间时，她加了很多糖。液体是糖浆和黑色的，在苦和甜之间跳舞了完美的平衡。我闭上眼睛，除了味道以外的所有感官。精美的地面在我内在的脸颊上闪闪发光。温暖的液体从我的嘴里渗入喉咙后部，将通道涂在我快乐的肚子上。

当我们欣赏时，我们的女主人将锅里的磨碎煮沸，让他们安顿下来。这成为第二杯，在此杯子中，剩余的混合物在第三轮也是最后一轮中再次煮沸。每杯咖啡变得更加复杂和美味。微妙的新口味浮出水面，浮出水面 - 木炭的烟雾，甘蔗的味道，一点点的地球 - 刺穿我的舌头，并充满了丰富的感觉。

我瞥了一眼Mekonen，注意到他的特征在我们的美食面前放松了。他是否如此迅速忘记了他的财务困境，他的悲伤朋友？几乎不可能。但是他放松的眼睛告诉我，有一会儿，这些东西可能会被抛在一边。有一会儿，他只是一个男孩，在家人和朋友的陪伴下，沉迷于简单的乐趣。在那一刻，我感觉与他的联系比前几分钟更加紧密。

了解一个地方，一个人，一个人 - 需要时间和耐心。和关心。喜欢做咖啡。到我们访问结束时，我仍然对梅科宁的慷慨家庭及其谦卑的生活一无所知。但是下午的事件中的某些事情使表面划伤了，这是如此微小，并释放了下面的深度。

我不能肯定是这样做的是咖啡。我确实知道，当我们将小房子留在车道上时，它的肋铁屋顶和碎片的围栏和灵长种的身体挥舞着告别时，空气仍然暗示着最模糊的浓缩咖啡痕迹，而房子看上去不再像其他人一样。

珍妮·威廉姆斯最近从中东，非洲，印度和东南亚的两年旅程返回。