宴会在土耳其毡帽,摩洛哥

在毕比巴拉米

一个tajine用于创建各种各样的炖菜。

我一直住在摩洛哥首都拉巴特,几个月来当我的新朋友法蒂玛邀请我加入她的访问土耳其毡帽参加新生男婴的命名仪式。他的儿子Kenza法蒂玛的朋友。几天后,在火车上费,我告诉法蒂玛我是多么兴奋参加我的第一个命名仪式。她转了转眼睛,告诉我这是不典型的命名的庆祝活动。我们的火车离开拉巴特的绿色大西洋海岸和内陆向干燥棕色山在碗土耳其毡帽,法蒂玛Kenza展开的故事。

Kenza最初从费但搬到拉巴特当她得到一个重要的工作,在城市的档案。这是在拉巴特,她遇到了她的丈夫,结婚了。四年进他们的婚姻有一个孩子。职业的要求、母性和婚姻达到危机点后不久,他们的儿子出生。Kenza不是妥协的人。都是她的丈夫。他的愿望有一个传统的家庭生活出现几天后他的儿子诞生了。他不能理解为什么Kenza馆长想继续她的工作。他不能理解她的解释如何完成工作,一些人很幸运能得到这样一个工作。他坚称越多,她越少变化。 One day Kenza took their infant son and left. She rented a room in a residence for single working women. She stopped speaking to her husband.

在土耳其毡帽,Kenza的家人和邻居打电话给Kenza不停地:“你应该向你的丈夫的意愿,“他们告诉她,激怒Kenza。她把自己看作一个白手起家的,现代女性。这张来自家人和朋友的压力只会加强她决心保持新课程。法蒂玛沉默了片刻。我们听发出轧轧声和清扫旧铁路的工作在我们的脚下。“Kenza策划一场盛宴,”Fatima回到这个故事,“改变人们的看法。“法蒂玛说Kenza的意图是将传统的庆祝活动和使用它来恢复她的声誉在她附近,一样欢迎她的儿子到社区。法蒂玛结束的故事,我们的火车驶入土耳其毡帽的现代城镇。尘土飞扬,cup-like城市添加到感觉,我们被拉进一个野生西方前哨,准备摊牌。当法蒂玛警告说,Kenza就像上了膛的枪; anything could happen in Dodge.

我们被出租车Kenza最古老的部分非斯的家中,Fas al-Qadim。我们下了出租车几个街区远的为了让我们最后的步骤步行,汽车不能进入狭窄,酷,矩阵像中世纪非斯的街道。当我们进入家里,风味烹饪香气冲几步Kenza之前向我们打招呼的家人。至少七个课程的不同阶段准备晚上盛宴。Kenza的母亲正忙着重击香料在一个巨大的研钵和研杵在地上的小石头和钢铁的厨房。贝克Kenza的父亲,刚刚改变了他的flour-dusted工作服和飘逸的长袍的白色和赭石。他坐在靠近门口喝一杯薄荷茶,当我们进入。他站在那里迎接我们,然后告诉我们要坐下来休息。他的长袍是液体,但他的表情很紧张和忧郁的。法蒂玛小声说,他担心Kenza当晚的表现。

公务员努力工作在我们周围,我们坐在长,沿线floral-patterned垫子长席建在墙客厅的所有四个方面。一个年轻的女人让我们热薄荷茶。富有,漂亮的香水继续脉动的厨房。Kenza的父亲向后一仰,告诉我们,在他的烘焙职责他买了一个大胖羊那天早上。羊被宰杀的屋顶上。这是一个常见的做法在节日和屋顶建造以适应城市的生活方式和农村传统的要求。

传统的沙发和floral-patterned垫. .

只要牺牲开始,每个人都迅速,把肉和准备不同的菜的不同部分的羊。头,尤其是大脑,最美味的部分之一,是为第二天得救,成为挥之不去的客人很可能最接近人们的家庭。一个女人拿着内脏,仔细擦洗,清洗并将烹饪丰富的番茄,大蒜,辣椒粉,橄榄油酱。另一个女人正准备选择削减羔羊肉tajine经常炖羊肉煮熟,有各种各样的蔬菜和孜然、姜黄、生姜、大蒜、柠檬和藏红花。另一个家庭厨师做羊肉和蔬菜煮熟蒸粗麦粉孜然和大蒜酱饱和与新鲜的地面。这丰富的炖肉她说新鲜的杏。她解释说这羊肉菜是用一层热气腾腾的蒸粗麦粉,烤杏仁和洒。

从羊回到屋顶,相反的,其他家庭成员刚刚扭脖子的20两鸡和忙着把羽毛掉在讨论绿色橄榄鸡tajine他们会堆的鸟类。他们也决定菜的顺序将呈现给他们的客人。首先羊羔菜,然后蔬菜;持有的鸡怀孕停顿中间的晚上,大约午夜。

在厨房里,橄榄和藏红花的香味是无处不在。额外的烹饪燃烧器必须。成堆的胡萝卜去皮,洗秋葵,切洋葱,切碎的大蒜,切生姜、杏、去皮和切片土豆,巨大的新收获青豆,两桩olives-herb腌制绿色和黑色cured-decorated柜台和溢出到临时塑料覆盖在厨房地板上。挂颠倒从几个厨柜的旋钮是巨大的束新鲜采摘薄荷、够几百杯薄荷茶,绿茶和大量的糖会被添加。

在厨房的一个角落里,三个巨大的纸箱堆叠在一起,达到上限。他们包含十种传统摩洛哥糕点,总计约130打糖果。法蒂玛说,应该有更多的点心比参加客人因为传统规定,每个客户能够把糕点带回家自己家庭成员不参加。Kenza然后她小声说,“幸运的是,她的父亲是一个面包师。”他烤了孙子的命名盛宴深夜和清晨一周。那天早上他的面包也烤面包,人们会消费盛宴的许多课程。这些都是在两个巨大的塑料袋,只是前面的糕点。

Kenza的母亲完成猛击香料和几个女性亲属加入她在厨房里。当他们去皮,切碎的在一个大圈,他们去皮,切碎Kenza的生命。屋顶上的男人在做相同的雕刻时最后的羔羊和清理残骸。他们煮的时间越长,雕刻,切碎他们增长对Kenza同情和理解。他们开始谈论自己的生活和个人的成功和失败。

法蒂玛,我主动提出帮助,但断然告诉享受自己。我们决定给家人一些空间去老城区周围散步。狭窄的旧迷宫般的街道提供我们一种亲密的感觉和保密。在whisper-these街道ears-Fatima添加最后的脐橙之后:Kenza最近要求离婚。她的邻居和家人在土耳其毡帽预测可怕的羞辱她。这就是为什么,法蒂玛,Kenza花了她的工资大部分采购最好的食品服务。Kenza指望人们吃那么好,看到她愿意花多少钱在她儿子的荣誉,他们将停止她的丈夫,认识多少她能做她的儿子。

半小时后我们回到家。这一次空气厚和电动。烹调烟雾,而是人类减轻迎接我们的门开了。Kenza站在那里。她向我走通过阈值和激烈,握住我的手,“啊哈!美国在这里。现在我们的仪式不仅是伟大的但国际。现在谁会跟我争!”她看了看四周挑战每个人都与她的眼睛和她对我公司和所有格。几分钟后,值得庆幸的是,她的第一个客人来了,她发布了我的手。 It was 4 p.m. and an unbroken flow of guests commenced that continued in and out of the modest home for the next twelve hours. By 7 p.m., the musicians came, one with his electric keyboard, another with an oud (lute), then a violin, and a fourth with a set of hand drums. As they set up their instruments, the couch-lined walls of the large sitting room grew thick and guests began overflowing onto the carpet. Everyone was unabashedly talking about current events, speculating about Kenza’s life, adding to local gossip, and checking out each other’s attire. Kenza stood in the midst of it all, diplomatically smiling, but her eyes were shiny and on the ready to emit strikes of lightening.

不寻常的在这个传统的设置是,男性和女性被娱乐在同一个房间里。通常为男性和女性有独立的客厅。相反,Kenza家庭创建了一个分离的大房间,更无靠背的沙发在中间。男人坐在房间的一边,女人。虽然分开了,每个人都可以看到彼此。更重要的是,每个人都能听到彼此:Kenza已经设立了一个男性和女性委员会一劳永逸地听到她和达成所有性别、有益的结论。

七点半,仆人将在第一轮的滚烫的薄荷茶。9点附近。Kenza混合出来的客人,拿出她的儿子第一次看到。她去了女子的中心部分,一个特别的宝座已经建立,叫每个人的注意。两个专业的赞美歌手,女人Kenza已聘请,在母亲和儿子,开始音乐喊孩子的名字和唱他的美德。这持续了几分钟,然后两个女人去唱歌在房间里收集客人的钱。这些钱将用于支付他们的费用以及一些食物的成本和音乐家。接下来是堆堆糕点后客人享受与他们的茶以及带回家。法蒂玛,总是我的文化指南,告诉我,这个习俗保证,即使是那些不参加会讨论Kenza的生活着供职的糖果,后来铸造自己的选票支持或审查。

唱女人收集和客人拿着糖果,Kenza带她的儿子去了卧室,把他交给一个仆人把他放到床上。一些人开始离开。音乐家开始玩,谈话声音越来越大,更多的动画。一些更大胆的女人,站了起来,合着音乐跳舞。

十点半,仆人盛宴的第一道菜,羔羊和杏仁蒸粗麦粉。他们建立了六大而圆的膝盖表之间的柔软的沙发。每个人都用右手抓住美味的食物从常见的盘子和流行在她的嘴。在他们的左手用餐者拿一块面包撕一块面包。Kenza的母亲站在厨房门口,看着。她屏住呼吸,焦急地在一旁聆听,然后回到直接电镀的第二课。

不可思议的沉默定居在羊肉和杏。法蒂玛抬起眉毛看着我,默默地说,他们享受自己;心情是软化。第二道菜时,羊肉tajine胡萝卜和秋葵,出来,感觉满意与6温柔公共对话像六个甜的声音听起来,喷泉汩汩作响。打破面包的魔力已经被释放。个人故事的乐趣、挑战和悲伤的关系开始流传。人们开始联系Kenza的情况。女性的女性声音的困难在传统的摩洛哥婚姻;人沉默在意义上的困难Kenza的丈夫,但有些也可以明白为什么她做她做的事情以及足够的勇气这么说。

鸡的到来tajine丰满的绿色和肉的黑橄榄和醉人的负载酱,大蒜和生姜的男性和女性都变得大声仁慈的周围。他们大胆的评论,比如“诺曼安拉”,上帝的祝福,和“听天由命,”上帝的意愿。这六个冒泡喷泉变成了一个统一的和迅速,与一个欢乐的声音大声咆哮。以极大的享受,每个人都擦的多汁果汁tajineKenza的父亲的面包。

到2点鸡已经被完全吞噬连同几个清爽的黄瓜和胡萝卜切碎做成沙拉,番茄和橄榄。客人躺在枕头和Kenza以外的问题进行了探讨。不管怎么说,有什么大不了的?

在4点左右。,任何客人还没有离开了一个睡觉的地方。我们熬夜直到7点和谈论我们的生活,成功的盛宴,Kenza将要做些什么使她的生活回到正轨,以及她包括她的丈夫在他们的孩子的生活。我们掉进了一个很深的,短的睡眠。

那天早上晚些时候,Kenza,她的父亲,法蒂玛,我出去到附近的拥抱街道,计划参观一些圣地法蒂玛,我离开之前在老费。邻居一直等待。他们向我们温暖和善意。人行道上的前几周,阳台八卦消失像滴雨在这个尘暴的城市。人们告诉Kenza,她是一个强大的、清醒的女人,她会让她的儿子好的生活。他们还说,他们会有所帮助。

毕比巴拉米是一个自由撰稿人和文化人类学家专门从事旅游、食物和酒,和跨文化写作。