柏林最具活力和多样性的社区烹饪之旅

骑自行车或步行品尝各式各样的食物

文章和照片由Lies Ouwerkerk提供
高级的特约编辑
1/2015

米特是柏林的一个社区，这里有各种各样的地方，可以吃到世界各地的食物。

柏林是一座约有350万居民的城市，它不仅是德国的首都，也是一个多元文化的艺术和文化中心，拥有大量的剧院、大学、博物馆、画廊、图书馆、电影院和其他文化场所。

特别是自1989年柏林墙倒塌以来，这座城市吸引了来自世界各地的许多年轻艺术家、音乐家和潮人，他们在贫穷和廉价的工人阶级社区中定居，成为擅自居住者和租房者。随着柏林越来越成为不同文化的大熔炉，人们对某些食物的兴趣也发生了根本性的变化。而德国的主食如炸肉排,醋焖牛肉,Apfelkuche几十年前，柏林的美食家仍然主导着柏林的烹饪领域，这要归功于外国移民的涌入、旅游业的增长、一些创新的餐馆和不断壮大的初创企业，柏林的美食家已经迅速赶上了世界其他地方。

由于在柏林只有几天的时间，我选择骑自行车或步行探索这座城市最具活力和多样性的社区，同时检查厨房。我报名参加了一个自行车之旅，去看柏林的许多建筑亮点——在一家传统餐馆吃午餐Biergarten；在指定的柏林主人家中举行的晚宴;还有两次徒步美食之旅，每次都有不同的公司和不同的地区。除了这些有组织的旅行，我还挤出时间参观了一下食品市场和特色商店。

城市的自行车之旅

为了找到我的方向，我在柏林开始了“胖轮胎自行车之旅”的全城市自行车之旅，从亚历山大广场的电视塔开始。一位知识渊博的导游带领着我们16名来自世界各地的骑行者沿着柏林的许多必看景点游览，如国会大厦、博物馆岛、最近建成的大屠杀纪念馆、查理检查站、勃兰登堡门、希特勒的地堡，以及柏林墙的最后残余部分和瞭望塔。

旅行进行了三分之二，我们在传统餐厅停下来吃午饭Biergarten Schleusenkrug在动物园的边缘，喝一品脱德国生啤酒，吃一大块烤肉腊肠他们坐在巨大的公共餐桌前，头顶是郁郁葱葱的树冠。

“胖轮胎自行车之旅”还组织了一个晚上的美食之旅，骑着自行车穿过Prenzlauer Berg区，在三个不同的站点有三道菜的渐进式坐下来吃饭。他们所有的旅行都包括自行车租赁。

在柏林东道主的葡萄酒和晚餐

现在，在柏林享受当地的热情款待就在你的指尖，这要感谢一家名为“柏林门户开放”的新初创企业。这个想法的策划者乌尔里克·德特曼(Ulrike Dettman)把我和主人克里斯汀(Christine)安排在一起。克里斯汀是一位葡萄酒博主，住在一栋典型的前东柏林建筑的5h层(没有电梯)，距离我在普伦茨劳尔堡(Prenzlauer Berg)住的AirBnB仅几步之远。

克莉丝汀和我一见如故，发现了许多共同的兴趣，我们在一顿美味的晚餐上进行了热烈的交谈，这远远超出了我的预期。

尽管“柏林门户开放”承诺的是3道菜的自制大餐，但克里斯汀却想出了令人垂涎欲滴的5道菜晚餐，包括美味的葡萄酒。开胃菜是薄面团加洋葱，胡椒，还有Ziegenkase(山羊奶酪)，然后是Barlauch(野蒜)意大利调味饭，柠檬康沃尔母鸡蘑菇，大黄和müesli-butter混合和冰淇淋的甜点，最后是焦糖奶酪和开心果，最后是咖啡和格拉巴酒。在真正的柏林家中用餐，与有趣的主人见面，听首都生活的故事，并获得许多有用的建议，为您剩下的停留!

开胃菜是加了山羊奶酪的蛋挞，这只是一顿丰盛的五道菜自制大餐的开始。

弗里德里希海因

散步食品通过前东柏林的弗里德里希海因旅游,导游公司“吃世界”是我们六组会议,主要是德国的参与者来自其他城市,点在会议上Ubahn(地铁)站在巨大的Karl-Marx-Allee(以前斯大林Allee东柏林的旗舰,不仅年度游行展示共产党政府的权力和荣耀,而且工人起义反对政府,1953年)。

这位导游来自澳大利亚，嫁给了一位德国人，在弗里德里希沙因生活了20多年。所有这些都解释了她对这个地区的历史和发展的全面了解，这个地区从一个典型的工人阶级社区变成了一个很大程度上士绅化的区，cafés，小酒馆，酒吧，跳蚤市场和特色商店在西蒙达克斯大街周围，被称为“派对英里”。

在三个小时的时间里，我们沿着最重要的历史和建筑景点游览，从法兰克福广场(Frankfurter Tor)，经过在东西融合后被人占用的住宅区街道，到博克斯哈格纳广场(Boxhagener Platz)，那里有热闹的跳蚤市场。一路上，导游向我们介绍了至少七种精心挑选的特色美食，我们一边走边吃，一边听她讲故事，或者坐在奥地利的café、波兰的小酒馆、德国的小吃店、法国的café和松露店品尝。质量和种类都很好，食物的数量足以取代一顿丰盛的午餐。“吃世界”组织还在夏洛滕堡、克罗伊茨贝格、Schöneberg和普伦茨劳贝格地区开展徒步美食之旅。

在Friedrichshain品尝街头小吃。

Kreuzberg

从弗里德里希沙因出发，我穿过施普雷河，经过有着引人注目的塔楼的Oberbaumbrücken桥，进入克罗伊茨贝格区。这是一个以街头艺术、涂鸦和壁画闻名的地区(例如露天的东侧画廊，前柏林墙最大的部分，自1990年以来作为自由的国际纪念，拥有来自世界各地艺术家的100多幅画作)。附近的工厂已经重新开放，成为艺术家的工作室和画廊，还有国家现代艺术、摄影和建筑博物馆。

克罗伊茨贝格的艺术氛围也能在这里感受到Türkisches Markt am Maybachufer(土耳其市场)，沿着位于克罗伊茨贝格和Neuköln交界处的Landwehrkanal公路的半英里处，当地人在每周二和周五上午11点到下午6点半之间与柏林庞大的土耳其移民社区会面，购买他们的水果、蔬菜、肉类、面包、橄榄、糖果和土耳其特色食品，比如kofte而且kebap．羊毛袜、彩色面料、t恤、钱包、鞋子、鲜花和植物等大量其他商品也在出售中。即兴的现场音乐会为这个真正的东方集市的所有声音、气味和颜色增添了额外的活力。为了把当天的新鲜农产品卖出去，小贩们在下午晚些时候会把已经很便宜的价格降低更多。

女性烹饪Turkenmarkt在Neukolln / Kreuzberg。

Turkenmarkt(土耳其市场)Neukölln/Kreuzberg，柏林。

炖菜的烹饪,Turkenmarkt在Neukolln / Kreuzberg。

在周五和周六，以及周四的“街头小吃”之夜，克罗伊茨贝格还有一个值得参观的市场:Markthalle Neun在这个生物市场，你可以买到道德养殖农场的肉类，和可持续渔业的海鲜。老市场建筑还设有一个肉和鱼熏制屋、一个小型内部啤酒厂、一个可以看到厨师工作的自助餐厅和一个透明的面包店。在周四晚上，美食家的乐趣达到了顶峰，摊位上提供了五花八门的街头小吃和饮料，把市场变成了一个舒适而非正式的聚会场所。我发现了拉猪肉三明治、台湾原汁包子、智利肉馅卷饼、匈牙利炖牛肉卷、芝麻和绿茶冰淇淋、杜松子酒起泡酒、各种各样的葡萄酒和德国生啤。

Markthalle在克罗伊茨贝格，有时世界上几乎所有种类的食物和饮料都可以在那里买到。

米

与“柏林美食之旅”的创始人巴斯蒂安·施维哈尔(Bastian Schwihal)一起徒步游览3.5小时，穿过中心米特区(Mitte district)，这里有古老的鹅卵石街道、庄严的住宅、庭院、时髦的商店、街头艺术和画廊，这是另一个热门景点。他充满活力、机智和知识，带领我们九个人穿过柏林历史中心的后街，来到他最喜欢的美食场所，我们在那里享受着各种各样的小吃，既可以在路上吃，也可以坐着吃。包括有:kofte硬质土耳其小吃摊上的烤牛肉包在扁面包里)，霍夫斯特雷面包店的吮指糕点，Albrechts糕饼店的马卡龙，Barcomi 's的芝士蛋糕，Factory Girl的著名木兰花甜点，Schneider 's的香松露，Feldkiekenwurst内庭市场，镇上最好的熏牛肉在"Von Einfachen das Gute "还有currywurst从墙上的一个洞里。

在“Vom einfachen das Gute”品尝一盘当地奶酪和冷盘。

施耐德的《学校和托尔顿》

旅程从“Vom Fass”开始，这是一家石油、葡萄酒和烈酒商店，直接从桶里出售，最后以一个典型的德国风格结束Biergarten。

“柏林美食之旅”也提供其他的旅游项目，只关注啤酒和咖喱香肠、咖啡和蛋糕、啤酒厂、威士忌、巧克力和苦艾酒。

Prenzlauer Berg

在柏林的最后一天，我决定在我自己的柏林社区——时尚而高档的普伦茨劳贝格区(Prenzlauer Berg)，边吃边探索。

在著名的café-cum-flower商店Café Anna Blume，我和当地的波西米亚人一起来到有顶棚的户外，在这个寒冷的雨天，加热器和毯子让我们感到温暖。我在一个令人印象深刻的三层早餐摊上点了他们的特色菜:奶酪、冷肉、晒干的番茄、橄榄、新鲜面包、水果和果酱。一场视觉和味觉的盛宴。

在科尔维茨广场周围美丽的绿树成荫的街道上，我漫步在普伦茨劳贝格的众多设计师精品店、艺术画廊、餐厅、咖啡馆和特色商店(不要忘记Danzigerstrasse上极具原生态的波兰艺术海报店“Pigasus”!Kochhaus，被称为“可行走的烹饪书”。这里的商品不是按食物排列的，而是按食谱排列的，这意味着你可以只买食材和他们易于制作的食谱所要求的数量。这是一个理想的概念，小的家庭，那些很少的储藏室，和旅行者访问一个小厨房。

我在Café November吃午饭，这是一家古典的德国餐厅，气氛舒适、低调。尽管我的雨伞在不停地滴着水，但我还是受到了热烈的欢迎。他们的笑容和自制的天籁汤很容易弥补气象之神的合作不足，而他们的奶酪与Himbeermus是对我在这个时髦的、不断变化的城市里所品尝的琳琅满目的食物的一个值得的结束。

谎言Ouwerkerk来自荷兰阿姆斯特丹，目前居住在加拿大蒙特利尔。她以前是Sherbrooke Record的专栏作家，现在是多家旅游杂志的自由撰稿人和摄影师。