布拉格的烹饪之旅

徒步探索捷克食品

Lisette Allen的文章和照片
资源通过国外过渡更新了2019年8月4日

烹饪姐妹Chlebíčka是布拉格美食现场的显着一部分。

虽然布拉格可能是一个多年来流行的目的地，但捷克资本以其卓越的美食而在全球范围内闻名。但是，尽管诸如马铃薯饺子和腌制香肠之类的野蛮票价仍然是许多酒吧菜单的中流店，但仍有可口的隐藏宝石可以发现 -如果你知道在哪里看。与更明显的美食家目的地（例如巴黎或罗马）不同，捷克传统食品在国家边界以外是未知的，因此那些足够大胆的人可以脱离人迹罕至的地方，可以保证有一些独特的风味可以品尝。

吃布拉格之旅

尽管布拉格的公共交通系统既负担得起又高效，但探索构成著名旧城区的鹅卵石街道网络的最佳方法是步行。

如果您宁愿受到当地专家的指导，也不愿仅仅追踪那些真实的当地餐馆，那么绝对值得考虑饮食布拉格之旅。我最近参加了由美食博主扬·麦克奇（Jan Macuch）领导的巡回演出，后者对捷克美食充满热情，并对这座城市的烹饪界知识渊博。亮点包括发现霍伊斯卷 - 拿破仑战争期间向波西米亚介绍的充满奶油的晶圆。根据欧盟立法，劳斯莱斯只能在捷克共和国生产。酸菜汤听起来很明显，但事实证明是浓郁但令人惊讶的美味。

我们保存了经典的饺子和肉组合，直到最后。首先，我们品尝Svíčková，（奶油酱和蔓越莓蛋糕中的炖牛肉）和蓬松的白面包。古拉什可能是更广为人知的，但该菜起源于匈牙利。Svíčková但是，确实是捷克人。

较轻的叮咬：Chlebíček（又称捷克开放三明治）

Chlebíček- 一个开放的三明治，由火腿，白面包上的土豆沙拉组成 - 是传统的捷克替代品，替代了更熟悉的外国闯入者，例如法国面包和帕尼尼。

您会在纸盘上提供的面包店中找到一系列此类三明治，并在柜台站立时享受。libe场C科瓦（Kova）有一个不错的选择；他们还出售一些非常漂亮的小杏仁饼动物。如果您在老城区，则在BiskupskýDvůr街上的PekaùstvíMoravec分支是一个不错的选择：他们里面也有少量的桌子。顾名思义，PrímaChlebiček专门研究捷克开放三明治：从三十多种不同的品种中进行选择，包括带有淡化西红柿的奶油奶酪，“烤Bif”，“ Hummus”和“ Dark Caviar”。所有价格的价格约为20 CZK（0.80美元）。您喜欢站在窗户旁边的金属柜台上的三明治，或者如果天气允许，请选择在附近的I.P Pavlova附近广场上野餐的借口，那里有一个常规的农民市场。

女王Chlebíčka必须是姐妹小酒馆。姐妹位于Dlouha Street，由当地食品作家Hana Michopulu拥有。米歇普鲁（Michopulu）的使命是给谦虚Chlebíček坚持她的基本理念的高档改头换面：制作简单新鲜的食物。结果虽然比标准版本略高于标准版本，但很美味。在我上次访问中，熏制的鲑鱼上面放着切成薄片的半月萝卜和小吃的菜，是菜单上的美味补充。

我喜欢山羊奶酪的甜菜根泥，上面放着一个小糖衣的胡桃木，但是布拉格火腿，小黄瓜和土豆沙拉是最受欢迎的捷克开放式三明治的美味佳肴。菜单上还有新鲜的汤：大多数客户选择了一碗大量汤和几个三明治组合。座位的座位有限，因此，如果您打算在午餐时间停留，请提早到达那里 - 即。上午11.30之前 - 击败匆忙。

Chlebíčka是布拉格的常见小吃。

肉，肉类和更多肉：NašeMaso

在隔壁的姐妹小酒馆是ARTISANAL BUTCHERSNašeMaso（翻译为“我们的肉”）。典型的捷克饮食的支柱仍然是肉，尤其是猪肉，但由于薪水仍然低于欧洲平均水平，因此质量考虑的价格通常很差。但是，这里的所有产品都是一流的：布局意味着您可以在窗户上看到工作人员切碎，切片和悬挂火腿的霍克斯。最重要的是，这家商店有一个小的座位区域，饥饿的食肉动物可以快速品尝。我的捷克伙伴和我订购了Buček（炖猪肚）和汉堡。您也可以尝试经典酒吧Vep营业（猪膝）或一些法兰克福风格的香肠。

各种各样的肉，是捷克饮食中的很大一部分。

在其清脆的脆皮层下面，上面放着一层焦糖洋葱，Buček已经被缓慢而轻轻地煮熟过夜，因此当用叉子嘲笑时，它就散落了。忽略伴随的深色面包食品，这是食物的完美。一旦五花肉消失了，它不会持续很长时间，我们将自己的啤酒从拐角处的黄铜水龙头倒入，等待我们的汉堡到达。它在休斯卡，一种传统的捷克面包卷，上面撒上罂粟种子，并配以黄瓜和芥末。牛肉小馅饼是中等稀有，大而湿润的。与快餐汉堡相同的价格为115 CZK（4.50美元），物有所值。

Jídelna

我们越来越多地环游世界，拥有“真实的经验”：像普通当地人一样生活，吃饭和做事。在布拉格，有时，现代旅行的圣杯（“真实的烹饪经验”）只能用铁肠食肉动物进入。不过，如果您感到冒险并且碰巧预算紧张，请尝试在Jídelna。AJídelna是一名食堂，由工作服的建筑工人和男士穿着近乎退休年龄的男人经常光顾，他们对年轻时的古兰经和肋骨刺激了。通常，您可以在柜台点订购，可以将自己的选择轻快地放在盘子上，然后消耗站立。搭配一排金属长凳和白色瓷砖，位于1štěpánská街1号的Jídelnaštěpánská的设置，，，，有点临床。但是，有各种各样的选择 - 自然而然地搭配饺子。

素食主义者不需要绝望：捷克人的有机食品商店，乡村生活，有无肉食堂。装有新鲜沙拉和炖菜的碗，以90 CZK（3.50美元），或者如果您有重大的饥饿感，请选择大型139 CZK（5.45美元）的板块。Melantrichova Street商店藏在距占星式时钟不远的鹅卵石车道上，如果您位于老城区广场附近，Melantrichova Street商店是一个很棒的便宜停下来。

蛋糕，咖啡和冰淇淋：Cukrárna

作为一个无法治愈的爱吃甜食的人Cukrárna是我最喜欢的捷克烹饪机构。这个冰淇淋店和蛋糕店组合的一种版本在该国的每个城镇都存在 - 它是一个邻里枢纽，您会在这里发现祖母会面，以交换八卦和母亲与渴望获得含糖的孩子。它们是观察自然栖息地捷克人的好地方。

对于疯狂的媚俗装饰，巨大的圣代和用真正的新鲜奶油制成的蛋糕，您无法在Vodi上击败ItalskaCukrárnaC科夫A。如果天气炎热而粘稠，抓住一个短号。从瓦茨拉斯广场（Wenceslas Square）步行一小段路，奥沃克尼（OvocnýSvětozor）是当地的机构：而线路延伸出门。

体验最好的Cukrárna在镇上，您需要跳上一辆电车，朝莱特纳（Letna），库克拉纳（CukrárnaAlchymista）等待着您。内饰充满了古怪的复古细节，陶器装饰有咖啡馆的徽标，一个巫师和自制甜点提供吸引人的名字：任何人如何抵抗Amelie片加托？然而，展览馆必须是花园 - 令人惊叹的城市绿洲。

如果您想要旧世界的魅力，但需要保持靠近中心，请尝试Cukrárnašlágr，这是Náměstímíru附近的第一家共和国风格的咖啡馆，并带有舒适的沙发，在上面放松了50种不同的蛋糕。

只是在这里喝啤酒？

捷克啤酒是世界著名的，是正确的。席卷世界许多地方的微型酿酒厂趋势已经花了一些时间来在布拉格，但是近年来，它已经开始收集步伐。Pivovar Marina位于新近和邻里Holešovice中，有一个吸引人的户外露台，您可以在这里享受P晚P会，菜单上的淡啤酒或菜单上的较强的深色啤酒，Marinatmavý特别节目。请注意，在捷克共和国，您可以饮用：12°通常消耗量，含有约4.5％的酒精。如果您准备去郊区旅行，那么Pivovar Hostiva树非常值得一游。由大约100名当地人组成的集体确定，他们应该得到一家现场酿造的啤酒的体面酒吧，是对烟熏，不吸引人潜水的令人耳目一新的解毒剂，通常构成真正“真实的”捷克邻里酒吧。如果您打算去拜访，那么值得提前预订桌子，因为当地人是他们的微型酿酒厂项目的热情支持者。

要在一个以其优质啤酒而闻名的国家中真正的优质啤酒，请访问Pivovar Hostiva树。

Lisette Allen是一位总部位于布拉格的自由记者，他为《纽约时报》，EasyJet Traveler，Wizz做出了贡献！（Wizz Air的机上杂志）和其他出版物。