哥斯达黎加的传统食物

在当地餐馆吃饭苏打水是一个很好的选择

通过冈仁波齐和Shivana Maharaj
由海外过渡2018年8月更新

哥斯达黎加典型的早餐，有鸡蛋、大蕉和水果。

体验一种文化的普遍方式之一是通过当地的美食。在哥斯达黎加,苏打水,专营当地特色食物的小餐馆，提供几千元的烤肉结肠(不用慌，1000美元结肠大约等于2美元)。食物要么陈列在自助餐厅里，服务员在顾客选择或指出他们喜欢的食物时组装混合搭配的食物，要么，服务员会来到餐桌前为你点菜。苏打水提供类似的菜单，只是在口味和选择上略有不同。大多数苏打水都是当地人拥有的，住在简陋但干净的建筑里。有苏打水在全国各地，甚至在小城镇。这在一定程度上是因为哥斯达黎加完全依靠卡车运输全国的食物和物资苏打水为在弯弯曲曲的道路上行驶的饥肠辘辘的卡车司机提供食物。事实上,苏打水它们通常是城镇之间的卡车停靠站，所以当地人经常光顾它们，因为他们知道在哪里可以找到物美价廉的食物。

在我们的旅行中，我们探索了大多数哥斯达黎加的美食特色。无处不在的大米和豆类，红豆饭,在一天的任何时候都可以吃到，感觉自己是一个真正的Tico的最好方法是在早餐吃炒鸡蛋的时候品尝一勺。其他传统早餐包括炸芭蕉——甜甜的，令人惊讶的是不油腻的西红柿萨尔萨舞香肠和水果。当然，没有一杯咖啡的早餐是不完整的，去哥斯达黎加不品尝他们世界著名的混合咖啡是一种亵渎。正如我们在旅行中了解到的，如果你不关心全球反对咖啡馆，而不是你通常的一杯奶油，礼貌地说谢谢当你的服务员把你想要的牛奶倒进你的杯子里。哥斯达黎加人喜欢在咖啡中加入等量的奶油。

哥斯达黎加是世界上第九大咖啡生产国。在世界的这个地方，喝咖啡是一个悠久的传统。一排排的咖啡树证明了这种作物在哥斯达黎加的烹饪文化中仍然占据着重要地位。最值得买的纪念品之一就是一袋现烤现磨的咖啡带回家。购买一杯新鲜冲泡的咖啡甜饼油条(长长的，像手指一样的甜甜圈)，坐下来，在一个慵懒的、下雨的下午，看着人们，你的一天会感到幸福而宁静。

哥斯达黎加是一个农业国

哥斯达黎加仍然是一个农业国，超过1/4的人口在农业部门工作。因此，菜单上的许多食物都来自当地的农场、花园和种植园。来自东方的香蕉;来自南方的咖啡、棕榈油和糖;来自北方的柑橘;这些，连同许多其他农产品，构成了在苏打水．

哥斯达黎加美食的风味也因地区而略有不同。在东部海岸的托尔图盖罗，非洲奴隶逃离加勒比海的地方，这里的烹饪和建筑一样，都融入了辛辣的加勒比风味。在这里,红豆饭精致地加入椰奶，增添了醇厚的奶油味。事实上，在这个国家的这个地区，从早餐到甜点，椰子都被用来做任何东西。虽然人甜,bolitas de可可用磨碎的椰子干、炼乳和饼干屑在黄油中轻轻炸成的球，经常被用作甜点。所有的文化影响增加了Tico烹饪的复杂性，它受到西班牙和当地烹饪的影响。

哥斯达黎加的午餐苏打水

在哥斯达黎加，和大多数其他拉丁美洲国家一样，玉米在美国，玉米仍然是一种主食——几乎每个州都是如此苏打水使chorreados一种又大又厚的玉米粉圆饼，配上奶酪一起食用natilla(酸奶)。事实上,chorreados可以在自己的一顿饭。这是我们从导游圭多(Guido)那里学来的，他一大早就去圣何塞南部的山区赏鸟。

圭多带我们去了一家很受欢迎的餐馆苏打水在圣杰拉尔多德多塔食堂洛杉矶Chespiritos午餐比其他的要大得多苏打水我们参观过，里面有几个报亭。事实上，巧克力和白色软糖(cajeta糖果店出售的糖果是很难拒绝的。当我们开始点餐时chorreados引起了我们的注意，所以我们点了我们熟悉的“德州-墨西哥”配料，有鸡肉、豆子和莎莎酱。我们注意到，当我们指着每一件商品时，柜台后面的服务员脸上的表情变得越来越困惑。我们只是把这句话理解为，尽管我们尽了最大努力，但我们含糊不清的西班牙语是在侮辱这个可怜的人。当我们坐下来吃饭时，圭多开始给我们讲他的童年。他回忆起他的祖母在星期六早晨习惯性地早起叠成一叠chorreados这让她所有的孙辈都很高兴。哥斯达黎加人通常单独吃，或者一起吃natilla”。短暂的停顿后，圭多歇斯底里地大笑起来，说道:“但我这辈子从来没见过像你这样组装的。”我们都大笑起来新创造。

虽然玉米粉圆饼而且红豆饭它们无处不在，其他午餐菜单包括几种肉类、蔬菜、汤和各种鱼。鱼(通常是罗非鱼或鳟鱼)几乎都是整条油炸的，这样就能把它们的甜味带出来。由于大多数鱼都是在本地捕捞或养殖的，所以通常都很新鲜。Picadillo是圭多的最爱之一，是一种肉杂烩，其中包括蔬菜佛手瓜(christophene),当地种植。炸芭蕉是大多数饭食的习惯配菜。它可以油炸，也可以配上甜汁。炸丝兰(木薯)也是一种特产苏打水外面像炸薯条一样酥脆可口，里面甜甜的丝滑口感。苏打水总是为casado一大盘这些食物的全部或部分。夸张地说,casado意味着结合——甜、咸、肉的味道都融合在一起。一个casado通常不贵，分量也大。

在哥斯达黎加的餐桌上没有一瓶Lizano辣酱(类似于北美人对塔巴斯科辣酱的偏好)，以及大多数苏打水让他们自己的。Lizano酱汁是用蔬菜和香料制成的，给食物增添了一种温和的香草味。它是一种棕色的酱汁，在杂货店以家乐或联合利华的标签出售。传说是来自阿勒胡埃拉的一个姓丽莎诺的富人发明了这种酱汁。我们的另一位导游豪尔赫告诉我们，哥斯达黎加人不喜欢吃辣，这与他们的一些中美洲和拉丁美洲邻国相反。Lizano不是辣酱;相反，它是为了增强菜肴的自然风味，经常与之搭配红豆饭．作为Lizano是一个文化机构，你不能完全欣赏哥斯达黎加的美食没有几滴Lizano佐餐的酱汁。

哥斯达黎加的食物、骄傲和好客

哥斯达黎加人对自己的国家感到非常自豪。尽管在过去的几十年里，这个国家的旅游业蓬勃发展，但保护和维护环境似乎是一个重要的优先事项。这使得果树得以繁茂生长。在乡间开车的时候，我们经常玩一个游戏，叫乔治给果树取名字。苏打水充分利用这个国家丰富的水果资源。他们通常会提供各种各样的饮料或负责人库奥赫特莫克•,把新鲜水果和糖或牛奶混合在一起。在水果中使用负责人库奥赫特莫克•是中科院番石榴是一种酸的番石榴，它能给饮料带来一种浅绿色，通常种植在田间。一定要尝试一些其他用于refrescos的水果，包括:罗望子的果实,一种棕色的豆荚，它的酸果肉被挤去种子;guanabana,一种略带酸味的白色果肉水果，尝起来像蛋奶沙司;芒果；这颗特殊的种子陈．虽然味道很淡，陈真是赏心悦目——小小的黑色种子，像一个微小的箭头，悬浮在浓稠半透明的汁液中。

那是一个周二的下午，豪尔赫一如既往地随和和放松，带我们去了一家真正不寻常的苏打水，Soda La Casa de Ara在阿雷纳尔火山附近的拉福尔图纳镇。我们走上台阶，来到一座像房子一样的白色建筑前。里面人来人往，冲浪者从海边过来吃东西，家庭分散在随意的木桌之间。我们每人都点了一份适中的casado的玉米饼，加洛平托，丝兰还有炸芭蕉和其他看起来不错的东西。正当我们要开始吃饭时，豪尔赫突然跑了起来，告诉我们他把什么东西忘在货车里了。回来后，他抱起一个几乎有一磅重的又大又黑的椭圆形鳄梨。这是一个朋友送给他的。乔治开始用他的刀把牛油果切成等份，然后我们开始用餐——从彼此的盘子里取样，混合搭配不同的口味。我们有说有笑，吃着饭，看着别人。就在那时，我们才意识到苏打水．当你沉浸在当地的生活中——特别是通过像享受食物一样基本的仪式——你就会欣赏一个国家的文化。你会像我们一样，意识到哥斯达黎加人民的好客，家庭的活力，安逸和对于维达,所有这些都通过苏打水．苏打水不仅是吃东西的地方，也是感觉完全营养的地方。

凯拉什大师而且Shivana大师是加拿大卡尔加里的自由作家和电影制作人。他们目前正在写他们的第一本食谱，同时也在拍摄。他们频繁的旅行使他们能够在跨越几大洲的路上吃东西，他们感到很幸运能看到世界的美丽。