国外的烹饪冒险

当一顿饭盯着你

弗里德尔·罗瑟（Friedel Rother）的故事和照片

“有蔬菜吗？”我问我的丈夫，当我们注视着大量的食物，这些食物遍布三张桌子。“别傻了，”他低声说道。我们刚刚被邀请分享在哈萨克斯坦一家省首都的新英国学校开业的庆祝晚宴，主人已经停下了所有的停车场。这意味着肉和很多。桌子上很少有花园蔬菜，因此菠菜和西兰花之间不会进行辩论。我们还有其他选择要思考。

在哈萨克斯坦平衡尊重和恐惧

今晚会成为马吗？还是煮绵羊的头？它在桌子的中间，脸皮，脸红了，盯着我们，用茫然的眼睛和一整套牙齿粘在他们的最后笑容中。鸡肉和香肠也被布置了，但是这些是普通的东西，我们被告知。这种食物不适合特殊客人，因此为我们做出决定。我们一定会尝试马或绵羊。大概是两者。并洗完所有这些食物？啤酒和伏特加酒总是提供的，但我们寻找更轻的东西。国家饮料Kymyz将是完美的，我们得到了放心。它是发酵的马牛奶，碳酸，酸性且略微酒精。它是从母马上的小头发到达，她自己仍然漂浮在上面。

我们的饭菜始于马肉，通过它，所有主人都从桌子对面仔细地注视着我们，她广阔的笑容带着整个地区常见的金牙齿。“更多的。她说。现在没有时间感到不适，但是我们这样做了。无所不在的绵羊的头无济于事。

尽管胃部不安，我们还是继续前进，渴望给人留下深刻的印象。甚至比吃绵羊头的想法更糟糕的是有可能侮辱我们的主人，因此我们服用了奇异的菜肴的一部分，还有很多更熟悉的菜，例如在肉汤中煮熟的扁平面食。我们希望没人会注意到。

我们正在成功地将其取消，直到有人宣布该是绵羊的时候了。“这个，”他们说。“是我们都在等待的那一刻。”我们默默地乞求不同。他们继续前进，将眼睛固定在我们桌子的一边，我们与另一个来自法国的旅行者坐在那里。他们详细解释了头部的每个部分都是象征性的。耳朵送给需要更多听的人。眼睛向一个需要更加注意的人。当然，第一个品味是荣誉的客人。

我们的心沉没了，确定绵羊即将来临。然后，我们惊讶地看着它驶过我们两个人，并降落在法国朋友面前。当他将其雕刻成十二台相机的闪光时（甚至似乎喜欢品尝脸颊）时，我们意识到我们刚刚学到了一个重要的技巧，可以从外国中躲避过分异国情调的食物：永远不要成为最古老的荣誉嘉宾一张桌子。白发使您处于杆位，尝试一切。当米歇尔完成采样时，其余的食客们都充满热情地伸向绵羊的头，所以当它最终到达我们时，没有什么剩下的。当地人非常满意地擦拭嘴，道歉。我们并不是被冒犯，而是为那些最喜欢它的人做到这一点而感到高兴。

美国作家詹姆斯·米歇尔（James Michener）写道：“如果您拒绝食物，忽略习俗，害怕宗教并避开人们，您可能会呆在家里。”在哈萨克餐桌上。

烹饪盛宴和叙利亚的一堂课

几个月前，当我们将自己投入到一个令人惊叹的自助餐中时，我们对采样异常的愿望也可能受到了几个月前在叙利亚的经历的调整。正如中东经常发生的那样，宴会不是放在桌子上，而是放在家庭住宅地板上的塑料布上，餐馆坐在豪华垫子的边缘。这次，没有食物回到我们的目光，我们几乎无法抗拒尝试所有美味的东西。有鸡肉煮熟的鸡肉，奶油鹰嘴豆泥，淋上橄榄油，烤成完美的土豆，以及一种绿色的炒蔬菜，类似于菠菜的纤维状版本。我们喜欢异国菠菜，并在食用后食用。咖啡和糖果跟随。在午夜过后，我们上床睡觉很高兴。几个小时后，可怕的抽筋唤醒了我们，剩下的时间都花在痛苦中的痛苦中，因为我们记下了另一条外国食物的规则：无论他们的味道如何，所有事物都适度。

摩洛哥的烹饪惊喜

我们的下一堂课来自摩洛哥沙漠，在撒哈拉沙漠的一个夜晚，我们在摩洛哥的沙漠中通过烈火加热自己。我们正在访问的游牧家庭的负责人急于用传统的饭菜打动我们。这意味着从他的牛群中烤一只山羊。屠杀几个小时后，这些妇女带出了许多菜肴中的第一盘。到这个时候，天已经黑了，我们看不到盘子上的东西，所以我们抓住一点，将其弹出，并希望最好。我们的味道像培根一样 - 咸，撒上盐和胡椒粉 - 包裹在柔软的肉周围。这很好，每次巡回演出时，我们都会很乐意从公共菜肴中获得更多。“这是什么？”几分钟后，我们终于有机会问我们的向导。他回答说：“这有点像香肠。”他回答了食材：塞满肺，心脏和肝脏的新肠，调味和烤。 We nod with approval and make another note in our diary of food tastings. Sometimes what sounds bad to our Western ears is not so in reality—so try a bit. You might enjoy it.

老挝，柬埔寨和马来西亚的烹饪冒险

随着我们自行车轮胎下的道路越来越长，我们的奇异食品清单也是如此。老挝为我们带来了鸭喙，舌头仍然附着，并在棍子上烤鸡蛋。外壳中的小孔足以看到完全发育的胚胎，内部有羽毛，骨头和所有。柬埔寨拥有烤蜘蛛和凝结的血汤，如果我们要根据市场上的许多碗判断，这是早餐的理想之选。在马来西亚，我们在一家餐厅遇到的中国族裔向我们保证，鱼的眼睛是最好的部分 - 比我们喜欢的任何鱼片更美味。他们用手指挖了一些东西，将眼睛伸到嘴里，嘴唇吹着嘴唇，仿佛证明了这一点。

旅行发展了有关食物的新观点

我们必须诚实。有时我们会尝试这些事情，有时我们不会。但是，即使我们还不够勇敢地进入当地美食，我们也会对此产生全新的欣赏。奇怪的是，这可能是我们的西方眼睛，但如果所有市场和餐馆看起来和回家一样，我们的旅行会多么无聊。凝视着其他食客的碗和家庭主妇的购物袋，这是与当地人开始对话的好方法。下次您坐在餐桌旁，梦想过去的旅行时，这肯定会成为一个好故事。“这看起来不错，”您可能会在服务感恩节火鸡时说。“但是我在哈萨克斯坦尝试过的那只绵羊的头不如那只绵羊的头。也许我们明年有...”

弗里德尔·罗瑟（Friedel Rother）放弃了作为记者的工作，让路透社和丈夫一起在世界各地骑自行车。在全球30个国家 /地区踏上了48,000公里的30公里之后，她现在可以在荷兰骑自行车，并在一本关于她的2轮冒险经历的书上工作。