柏林最好的每周市场和当地人一起购物，沐浴在气氛中 文章和照片由Beebe Bahrami提供
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| 普伦茨劳贝格的水果和蔬菜。照片©Beebe Bahrami。 |
当我在Schöneberg社区每两周开一次的市场Winterfeldtmarkt转弯时，一大堆鸡油菌就出现在我面前。我停了下来。这是我对天堂的设想之一——许多设想都涉及到烹饪的乐趣——我想永远站在那里，欣赏每一种刚刚捕捉到的菌类的短暂光芒。我的手指和脚趾被渗透的寒冷刺痛了，这并不重要;但这并没有阻止小贩们在零度以下的天气里每周两次在广场上支起桌子和帐篷。鸡油菌与一小篮子黑松露和一堆中等大小的羊肚菌共享一桌。 去年11月，我和丈夫迈尔斯在柏林。气温从来没有超过30华氏度，但城市每周的市场没有间断地继续建立，出售当地的，新鲜的农产品，手工艺品，和季节特色食品。当然，对于11月来说，这是一段不寻常的寒流。但我从中了解到，无论天气如何，这些市场都不会中断一个星期;人们必须吃饭。在这个新的首都城市，人们仍然像他们的前辈一样购物，只买够几天的食物，然后在一周的晚些时候再回来购买更多的新鲜食材。这些一年四季的市场为原本灰暗、寒冷的冬季调色板投下了温暖、多彩的光芒。 即使是在骤降的气温里，我也能闻到眼前大量蘑菇散发出的刺鼻的皮革味、泥炭味、黄油味和鼠尾草味。鸡油菌(pfifferling)里面的灯发出琥珀色、象牙色和闪着微光的棕色的光芒。它们优雅的脖子向上扬起，以一种诱人的姿态吸引人们的注意力。我从遐想中挣脱出来，计划着精神餐——野蘑菇意大利面、蘑菇浓汤、sautéed橄榄油大蒜蘑菇，最后一刻用鼠尾草叶末装饰——这时我的丈夫迈尔斯带着爆发的热情匆匆走了过来。他刚刚花了仅仅10欧元买了一个漂亮而结实的长方形越南篮子，皮制提手，海军蓝和浅水条纹，解决了我们未能在市场上大出风头的一个问题。 在柏林东部的普伦茨劳贝格(Prenzlauerberg)社区租了一处住所后，我们热情地参加了每周一次的社区市集，并开始接受德国人在购买食品时不提供塑料购物袋的环保做法。哦，它们是存在的，但要额外收费。幸运的是，德国人是我遇到过的最有环保意识的人，购物时塑料袋不是理所当然的东西，除非你准备花几生丁买一个。 我思索着这样一个简单的习俗会对我们的海岸线、高速公路和垃圾填埋场产生什么影响。如果我们都买了漂亮结实的篮子，每次去超市购物都带着这些篮子呢?这是一个我喜欢的习俗，它加快了我们寻找一个结实的篮子的需求，像其他柏林人一样，把我们可食用的宝贝带回家。 我还考虑了我们在柏林时租的公寓好和我，一个专门从事短期和长期租赁的机构(见下面的更多信息)。我们公寓所在的建筑群的中心是一个回收中心。那里的居民被要求将他们的垃圾——纸、塑料、玻璃、金属、泡沫塑料、硬纸板和纸箱——分类放入有标签的容器中。甚至还有一个城市堆肥罐，所有的蔬菜皮和蛋壳都应该放在那里。剩下的往往是原来的十八分之一，被扔进了垃圾桶。我认为这是对可持续发展的一项了不起的贡献，是慢食、有机食品和基本良好生活的一个重要方面。 迈尔斯提着蓝水色条纹相间的篮子，愉快地摇晃着。在他身后，隔着几个货摊，我可以看到卖篮子的小贩，从地上往下堆着金字塔形的条纹篮子，高高耸立在她的头顶附近。她就像她的篮子一样，戴着一顶条纹羊毛帽，配上与之相配的手织围巾。然后我又一次从鸡油菌上分心了，因为我看到一对夫妻正在为市场上的人做特别热的浓咖啡。他们的机器放在一箱漂亮的apfeltorte(苹果蛋糕)，坚果面包，巧克力和新鲜覆盆子牛角面包，松饼，和深色颗粒面包。我悄悄走到他们的柜台，点了一份milchkaffee(咖啡加蒸牛奶)，还有蓝莓松饼、苹果肉桂松饼、黑巧克力布朗尼和胡萝卜蛋糕松饼，一起分享、享用和品尝。当我温暖手指，用新鲜烘焙的食物满足我的味蕾时，我把目光投向了市场的场景。蔬菜水果商们自发地唱着歌，歌颂他们的产品的优点，以吸引顾客。迈尔斯跑到皮具工人那里，买了一条皮带，量好了，剪好了，适合他。临近圣诞节时，一个卖蔬菜的小贩提供装饰用的槲寄生、冬青、山楂和另一种剪下来的树枝，这些树枝有光泽的绿叶和我还没有辨认出来的白色浆果。在去Winterfeldtmarkt的路上，我注意到许多家庭和餐馆都在桌子和门上使用这些有机物品，以营造节日气氛。 当我沉浸在市场温暖的光芒中时，气温又骤降了3度，带来了降雪。诚然，番茄是温室里生长的，产自荷兰，但那些蘑菇、全麦面包、蛋黄和快乐的小鸡孵出的深橙黄色鸡蛋，让德国东北部的灰色冬天从内部变得温暖。每个街区都有自己的双周灯，把金色的光洒在霜冻的街道上。除了食物，这些每两周举办一次的市场还提供手工工艺品，从独一无二的毛衣、手袋到自制蜂蜡蜡烛和木制儿童玩具。 在一个永远在变化的城市，俱乐部和咖啡馆被列在旅游指南上，六个月后就消失了，每周的社区市集却保持不变;他们将年复一年，每周两次，提供当下最流行的食物，滋养这座正在以光速重塑自己的城市，同时不忘记它令人毛骨悚然的黑暗过去，也不忘记它辉煌的过去和现在。
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| 柏林伯格曼大街上的一家酒店。照片©Beebe Bahrami。 |
柏林是一个大城市，从市中心米特(Mitte)向外扩展到不同的地区和郊区。最好的出行方式是乘坐地铁和南线到你想去的街区，然后步行探索。德国地铁是这个城市的主要地铁。s线覆盖偏远地区，是前往城市郊区的好方式。 德国地铁覆盖整个城市，你可以在柏林任何你要去的地方附近找到停靠站。你可以在地铁站的售票窗口(如果是开着的)或站台上的自动售票机购票。在上车前，车票需要在站台的另一台机器上验证(打孔)。没有人会每次都检查你的票，但随机检查确实会发生，而且非常频繁(空手者会被罚款)。所以，在登机前买票并确认是一个好主意。也有公共汽车和电车。 除了食品市场，整个城市还有一些跳蚤市场，它们同样提供了一个有趣而深刻的视角来了解柏林的生活。如果有的话，这些博物馆非常值得一看，可以从当代的角度了解这座城市过去的遗迹，就像考古学家在挖掘，或者历史学家在手稿图书馆一样。你甚至可能会发现一件必须带回家的珍宝，一件像柏林一样古老或庸俗的珍宝。 大多数跳蚤市场都可以在城市旅游指南中很容易了解到，但我最喜欢的跳蚤市场迄今为止还没有被广泛透露给旅行者。它就在我们租住的普伦茨劳贝格(Prenzlauerberg)社区，就在旧柏林墙穿过并将这个东部社区与西部社区隔开的地方。我喜欢那里的跳蚤市场，每周日从早上8点开到下午6点，因为它反映了东西方向的转变仍在进行中。当我的德语不及格时，我问一个商人会不会说英语，有几个人摇了摇头，说不会。西班牙语吗?不。法国人吗?不。但是俄罗斯,是的。我叫Flohmarkt am Mauerpark，顾名思义，它是位于老长城旁边的莫尔公园(Mauer Park)边缘的跳蚤市场。跳蚤市场就在柏林墙曾经站立的地方，现在是一个开放的空间，有大杂烩摊和售货亭，里面摆满了旧唱片专辑、衣服、家居用品、家具、乐器、珠宝(包括巴尔干琥珀)、自制的蜜饯，还有一个热咖啡摊，上面摆满了烘焙食品，可以让你在追求终极便宜货时更有力量。最近的地铁站点是:Eberswalderstrasse和Bernauerstrasse。
柏林每周市场抽样柏林是一个每天都在发生明显变化的城市，从一夜之间兴起的新涂鸦，照亮了新的文化暗流，到无数咖啡馆和酒吧的开张和关闭，再到艺术家和音乐家不可阻挡的创作热情，他们涌向这座正在崛起的城市，因为它渴望打破旧的、黑暗的定义，转世为世界上一个更健康、更人文的中心。在这个快速增长和动荡的世界里，市场是一个锚。每周他们都在那里为这座城市的巨大能量提供燃料和维持。 每个街区每周都有集市。下面是一些比较著名的市场，也许是因为它们五颜六色的颜色而出名，也许是因为水果和蔬菜摊，也许是因为卖家和买家的神气十足。 Winterfeldtmarkt在Schöneberg区名为Winterfeldplatz的主广场上，每周三和周六营业。除了食物，如果有一个与慢食运动平行的慢衣运动，你会在这里找到很好的例子。在市场的中心是一个制作独一无二的衣服的女人。我从她那里买了一件钴蓝色石南羊毛面料的女式上衣，袖子呈喇叭形，上身有公主线。它是如此的精确和美丽，当我仔细观察针法的工作，我发现它都是手工完成的。后来我了解到，它的制造者和设计师告诉我，它的价格是35欧元。我确信我误解了她的意思，并期望付出更多。她坚持说这对她来说是个好价钱。现在我被宠坏了;就像当地种植的应季蔬菜，一旦你穿上这样的衣服，大量生产的版本就不好吃了。 另一个女人出售所有她自己树上的接骨木果实:接骨木酒、接骨木汁和蜜饯。她高兴地阐述了她心爱的浆果的抗氧化特性，并分发了果汁的样品。它是清爽的，比石榴汁少一点酸，但有类似的强烈的水果和活力的感觉。 至于应季食物，当我11月在那里的时候，有冬蘑菇、根茎类蔬菜、多叶的冬绿色蔬菜、各种各样的可食用葫芦，可以根据要求切成更容易携带和携带的小块，编织的大蒜和干稻草花圈，各种各样的水果和浆果果酱和果冻，野花蜂蜜，各种各样的德国和波兰香肠，可以变成特殊酱汁(例如，用来配野猪的)的红流，还有成堆的放养鸡蛋。 最近的德国高铁站点是:Büllowstrasse, Kurfürstenstrasse和Nollendorfplatz。 Turken-Markt位于克罗伊茨贝格社区，坐落在Maybachufer街道上，这条街道与Landwehrkanal平行，一条美丽的运河，两旁有树木，运河上有桥和天鹅。这个市场通常被称为土耳其市场，从这里可以看到土耳其人在城市中的影响力和存在感，这里有东地中海美食，比如土耳其橄榄和奶酪、面包(包括令人垂涎欲滴的黑葛缕子酵母大饼)、巨大的平菇、香料、草药、青葱和干果。在众多菜摊中，有一种新鲜的姜根，散发着一种我从未见过的充满活力的气息，我可以理解为什么它被认为既是一种美味的烹饪原料，也是一种健康食品(有些人认为生姜促进消化和循环)。有一个快乐的烤鸡摊贩，像卖烤饼一样卖他金黄酥脆的旋转鸡。一个土耳其鱼贩递给我一张他卖的鱼的清单:左边一栏是土耳其语的名字，右边是德语的。中间一栏标明了每公斤的价格。(鲱鱼、德国郝林,被称为tirsi在土耳其。这是一个有用的列表，因为似乎75%的供应商和50%的买家是土耳其人。)Türken-Markt在周二和周五从中午12点到下午6点运营。最近的地铁站是:Schönleinstrasse。 Marheinekeplatz Markthalle位于克罗伊茨贝格社区的Marheinekeplatz，每周一至周六上午8点至下午6点开放。这是一个有顶棚的市场，在冬天可以缓解室外的寒冷。这就像走进了古老的欧洲，商人们在这里出售新鲜的农产品、鱼、德国奶酪、葡萄酒、鸡蛋和香肠。狗狗们在门口等待着它们的人类同伴，从温暖的烤箱中出炉的烘焙食品的气味与浓缩咖啡机制作热腾腾的灵丹妙药和提神饮料的声音相映成趣。最近的地铁车站是:Gneisenaustrasse。 |
更多信息 1)租赁机构，称为mitwohnzentralen这是不住酒店的好办法，有一个厨房可以做市场上的食物，还能省下很多钱买松露和葡萄酒，而不是把钱花在酒店房间上。我们选择了当地的中介机构，不过airbnb和homestay.com在柏林提供了很多选择，就像它们在欧洲的很多地方一样。还有许多其他的租赁机构也有效而专业地回应了我们的询问，通过电子邮件提供了一些租赁房屋的照片和价格。 2)如果你像我一样喜欢蘑菇，而且你懂德语，你会想去看看他们的网站。（Pilze,意味着蘑菇;网站的名字是“Pilze, Pilze, Pilze”，只是为了真正表达他们对这个主题的热情。这里到处都是关于蘑菇的一切，都是通过一种发自内心的热情表达出来的，我在德国人谈论当地采购的食物时最能看到这种热情。) 3)一个很棒的英语资源德国的食物涵盖了世界各地和全国各地收获和生产的食物、葡萄酒和啤酒(包括一篇文章《只有德国能提供适合所有人的啤酒!》)我喜欢标题中隐含的啤酒对健康的好处。)它是德国农业营销委员会的官方网站。 每年一月有一周的时间国际绿色周在柏林举行的活动聚焦于食品、农业和园艺。 |
毕比巴拉米自由撰稿人、文化人类学家，专注于旅游、美食和葡萄酒以及跨文化写作。
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