意大利烹饪课妈妈知道最好 艾米·e·罗伯逊
《互联旅行者》特约编辑
资源由Transitions Abroad更新于2019年3月20日
我第一次见到岳母的时候很紧张。她不是一个普通的母亲;她是意大利人妈妈．我和我丈夫已经约会一年了，我没有回他的祖国意大利定居，而是把她的第一个儿子偷走，和我一起住在纽约。她不习惯说英语;我几乎不会说意大利语。而这仅仅是个开始。 她是一位科学家;我是一个作家。她是个宅女;我是一个冒险家。她是怀疑的;我容易受骗。她是天主教徒;我(喘气!)新教徒。甚至在身体上，我也不适应:5英尺8英寸(172cm)的身高让我显得高大妈妈第一次拥抱她的时候，我差点把她撞倒。 幸运的是，有食物。 我年轻，饥肠辘辘。当我们坐在餐桌旁时，我吃得很开心，并接受了第二份。她可能会惊讶于一个漂亮的年轻女士吃这么多，但作为一个典型的意大利人妈妈当我欣赏她的家常菜时，她的心被温暖了。 她接受了这桩婚姻。我的意大利语说得更好了。我们交换了食谱，尽管我从来没有像以前那样得到过任何东西妈妈做到了。我和我丈夫生了两个孩子，她的头衔从妈妈来nonna(奶奶)。她更加坚定地要让我知道她的烹饪秘诀。唯一的办法就是邀请我去她的厨房。 “下次我做肉丸的时候，你要和我一起做，”她告诉我。“我不测量;它是基于广告occhio——字面意思是“通过眼睛”，或食物的外观和感觉。我们把碎牛肉、面包屑、牛奶、盐和帕尔马干酪混合在一起，我观察了肉的颜色和手感。我做了大量的笔记。我回到家给孩子们做了肉丸。 “很好。”孩子们说。成功! “没有奶奶做的好，但已经很好了。” 我就要它了。 我把这篇文章分享给了我的岳母，她的反馈如下:“补充一句，我很高兴听到你决定结婚的消息。”噢。 “在肉丸的配料清单上再加一个鸡蛋。”哎呀!我做肉丸的时候没忘放鸡蛋，我保证!碎牛肉，面包屑，牛奶，盐，帕尔马干酪，还有蛋．
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| 作者的复制Nonna的肉丸，可以煮了。(艾米·e·罗伯逊摄) |
走进厨房是和意大利人交流的绝佳方式。对于那些没有意大利语的人妈妈或nonna这里有意大利各地的烹饪课程，在这里你可以学到他们食物的秘密。如你所料，其中很多妈妈而且nonnas欢迎孩子们到他们的班级。 妈妈Agata——瑞福洛(萨莱诺/阿马尔菲海岸) 在阿加塔妈妈家吃饭是一件家庭大事。妈妈她的女儿Chiara是翻译和导游，Chiara的丈夫Gennaro(他是在自己身边学会烹饪的吗妈妈)是副厨师长。妈妈阿加塔和詹纳罗都为名人做过饭，比如利兹·泰勒、费德里科·费里尼、杰奎琳·肯尼迪、皮尔斯·布鲁斯南和伍迪·哈里森。这家人甚至写了一篇食谱但如果你想知道妈妈做的茄子帕尔马干酪、宽面条和柠檬蛋糕背后的秘密，你必须亲自来学习。你可以在网站上购买自制的有机产品，如意大利面、橄榄油和干香草，这样你回家后就可以更容易地重现这些味道。小组人数最多14人，也可以安排私人课程。 持续时间:6到7个小时，包括午餐
价格:根据季节的不同，每人230至290欧元。
妈妈是-帕多瓦(威尼托地区威尼斯附近) 伊萨妈妈从自己的家里学会了如何做传统的意大利菜nonna埃尔莎和她的妈妈她热衷于与他人分享她的知识。这里有超过25个课程可供每个人选择:素食和纯素食，特殊饮食要求(包括洁食和清真，以及过敏和不耐症)，浪漫，有机，披萨制作，意大利面大师班，等等。最大小组人数为8-10人，取决于班级。 帕多瓦距离威尼斯或维罗纳有半小时的路程，交通便利(Mama Isa可以提供公共交通的详细说明)，而且它本身也是一个旅游目的地，尤其是艺术和建筑。 持续时间:4个小时加上饭。午餐或晚餐。全日制和多日课程也可提供。
价格:视班级而定，每人120欧元起。
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| Bigoli是一种17世纪的意大利面，起源于威尼托地区，是妈妈伊萨教授的意大利面之一。(照片由妈妈是．) |
安娜·比尼-佛罗伦萨(托斯卡纳) 作为两个孩子的母亲和六个孩子的祖母，安娜将在今年7月年满85岁，但她拒绝让年龄拖累自己。安娜在法国时装业工作了很长一段时间后，在巴黎开了一家意大利餐厅Casa Bini，然后与人合著了两本关于在意大利旅行和饮食的书。安娜把卡萨比尼交给能干的儿子，回到佛罗伦萨，83岁时开了自己的烹饪学校。真是意大利人生活中的一天nonna课程从参观市场开始，然后在佛罗伦萨市中心漫步，然后安娜教她的客人们如何制作扁平的和填充的意大利面，比如意大利宽面条、意大利宽面条、意大利馄饨、意大利卡佩莱蒂和意大利饺子。接下来是酱汁，上面有说明，不同的意大利面配哪种酱汁:“每种意大利面都有酱汁，每种酱汁都有意大利面。”当然，这堂课的最后是一顿饭，包括一顿aperitivo品尝意大利面，还有一顿配酒的丰盛午餐。 安娜很乐意尝试并满足在食物和时间方面的特殊要求，她还能用多种语言授课。小组人数最少2人，最多10人。 持续时间:6小时。
价格:每人120欧元至130欧元，视参加者人数而定。
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| 安娜·比尼带着她的学生去市场购买食材。(图片由Anna Bini提供) |
乔在Masseria- Mola(附近的巴里，普利亚) 丽塔厨师每个工作日都提供烹饪课程，灵感来自她自己的诺娜·丽塔、她的姑婆妮娜、他们的母亲安吉丽娜和他们的祖母丽特拉——意大利四代家庭厨师的食谱。“我认为自己是最后一批妈妈的或“Nonnas’”丽塔说，因为现在就连nonnas没有时间和他们的女儿分享秘方和传统菜肴。”她全天的课程包括参观早市、集体午餐、下午乘船买鱼，然后用之前买的鱼做晚餐。重点是区域食谱，可以根据饮食偏好/限制做出调整。 的masseria,或农场，有五间客房和套房，不需要烹饪课程。像丽塔一样热爱烹饪的人可以报名参加多日烹饪课程。 持续时间:一整天(上午9点到晚餐)。
价格:至少四人团每人150欧元。
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艾米·e·罗伯逊是《拉丁美洲的志愿者假期(2013年,月球手册)。她的文章曾发表在NPR、Vice MUNCHIES、穷游、Delta Sky、国家地理旅行者、华尔街日报、基督教科学箴言报和旅游+休闲等刊物上。艾米在六个国家生活过，旅行过60多个国家。她的志愿者经历包括在华盛顿州和洪都拉斯建造房屋，在厄瓜多尔监督总统选举，在玻利维亚与年轻人一起制作社会纪录片，在西雅图和贝鲁特的施粥处提供午餐。她有国际发展和非营利性管理的背景，曾在私营和非营利性部门工作过。 你可以看到艾米为我们写的很多文章，她写的很多书，以及她的个人主页在这里． |
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