危地马拉美食家的8种奇妙体验

文章由乔纳森·恩格斯(Jonathon Engels)拍摄，艾玛·加拉格尔(Emma Gallagher)
4/2014

危地马拉的水果摊。

危地马拉有着悠久的烹饪历史，可以追溯到玛雅时代巧克力的兴起，直到现在对可持续、新鲜、有机作物的推动。如果你是一个吃货，特别是如果你是一个喜欢动手动手的吃货，危地马拉提供了各种各样的东西供你品尝，比如世界上最好的朗姆酒，咖啡finca手工制作的巧克力“从豆子到吧台”，以及有机农产品、超级食物和完全不熟悉的水果和蔬菜的奇妙集合。以下是八种奇妙的危地马拉美食体验，排名不分先后:

1)地球小屋的鳄梨色拉酱

地球上的小屋它是一家生态酒店兼鳄梨农场，距离危地马拉的安提瓜约5英里，每年有大约6个月的时间(通常是12月至2月和6月至8月)，这里的水果都很成熟。进入小屋，游客实际上是穿过了小树林的一部分，400棵树占据了走道的边缘，消失在山坡上，全年枝干果实累累(牛油果每年可以收获两次)。“Lodge”有一个令人愉快的方面(在众多方面中)，那就是，如果不是他们的牛油果，鳄梨酱就不会出现在菜单上，但如果有，它就会出现。你找不到比这更美味，更丰盛，更新鲜的碗了guacamol在危地马拉。

2) As De La Gente咖啡

De La Gente是一个非政府组织，在危地马拉第一个经常遭到破坏的首都Ciudad Viejo工作。该组织支持许多当地项目，但最重要的是，它以咖啡合作社为中心。合作社提供步行参观他们的集体农田，演示他们使用的创新和简单的机械，甚至有机会帮助收割豆子(11月至4月)。在咖啡之旅的最后，农场主会把客人带到他的家里，帮助他们烘焙咖啡豆，用工匠的方式研磨，喝一些最美味的，让人身体颤抖的咖啡。在旅程结束时，你会带着一磅由导游制作的As De La Gente咖啡离开。

3)巧克力博物馆的巧克力

危地马拉，玛雅帝国的大本营，是巧克力最初崛起为世界上最受欢迎的甜食的背景。虽然现在其他国家负责大部分的种植，甚至其他国家负责大部分的加工，但危地马拉有一个非常强大的、受鼓舞的手工巧克力运动。的乔科省博物馆提供“旅游”，让客人参观一个教授巧克力历史的单间博物馆，这很好，但与自己烘焙、剥壳和研磨咖啡豆制作玛雅热巧克力和西班牙热巧克力样品相比，就相形见绌了。然后，导游会给你70克黑巧克力或牛奶巧克力，让你自己设计盒子或巧克力棒。

4)英灵殿的夏威夷坚果

当想到夏威夷坚果时，出于某种奇怪的原因，危地马拉是20世纪70年代拥有英灵殿的一对奇怪的农民夫妇决定定居的地方，并开始种植夏威夷坚果。现在，该农场做了更多的工作，推广并向当地社区提供夏威夷树作为一种可再生造林的树木，并提供食物效益，生产用夏威夷油制成的天然美容产品，并开设了一家以夏威夷果为灵感的菜单的梦幻乡村餐厅。农场的创始人洛伦佐迎接游客，为他们提供免费面部护理，并展示他的酷炫农业发明。人们被邀请在花园中放松，没有购买任何东西的压力，但有夏威夷果仁黄油的煎饼和自制的蓝莓果酱是不容错过的。

5 .草坝农场有机蔬菜

对于那些真正热爱食物的人来说，Caoba农场是新浪潮的有机环境，邀请有兴趣的游客在向导或自助的设施中游览，以及一个机会在花园中志愿者几个小时，以交换一袋新鲜蔬菜当天采摘。农场包括鸡，用蔬菜除草喂养;一个温室，工人们也在这里处理农场自己创造的下一批种子;还有一个小商店，提供现场种植的东西和其他产品，如手工酱汁和辣木(一种超级食物)粉。志愿者和当地人一起工作，学习农业知识，互相寒暄。

6) Bagel Barn的玛雅坚果

玛雅坚果研究所是另一个在植树造林和可持续食物来源方面做着伟大工作的非政府组织。它开始将玛雅坚果重新介绍给当地农民，这些农民看到曾经可靠的食物来源被农业取代。现在，该研究所正在使用玛雅坚果树，为美洲虎、猴子和猴子的栖息地重新造林。树叶被用作动物饲料。对于爱冒险的吃货来说，玛雅坚果(实际上是一种类似无花果的水果的种子)被晒干、烘烤、研磨成粉末，用来给汤和酱调味，或者作为饼干和蛋糕的基础。

7)在Café买美士可，不是Sé

梅斯可不是危地马拉的，事实上，这个品牌Ilegal Mezcal不是这里生产的。然而，最时髦的小潜水酒吧之一Café No Sé的老板拥有生产这种高级饮料的瓦哈坎酒厂。如果你不知道，梅斯卡和龙舌兰非常相似，但用墨西哥不同地区的不同龙舌兰植物生产。No Sé的做法是，藏在左后角落的梅斯卡酒吧，通过一个假冰箱门，将墨西哥真正的国酒注入瓶中，注入辛辣的辣椒、香草和类似的东西。老板约翰·雷克斯是安提瓜的老居民。他的美士卡还没流行的时候就开始进口了。喝它的经典方法是在一杯酒中加入桑格里塔(sangrita，不要和桑格利亚汽酒混淆)类似血腥玛丽的混合酒。

8)免税公司的Ron Zacapa

罗恩·扎卡帕(朗姆酒扎卡帕)是朗姆酒界无可争议的冠军。Zacapa产自危地马拉东部的扎卡帕地区，是一种严肃的饮料，不能混合饮用，而是直接饮用，或者加一块冰块。Zacapa曾多次在国际朗姆酒比赛中获奖。这是第一款进入国际朗姆酒节名人堂的朗姆酒。参观酿酒厂是可能的，但人们几乎不需要亲自旅行。在所有最好的酒店酒吧都可以买到Zacapa。安提瓜和巴布亚的Panza Verde和其他地方反映了适合这种优质饮料的氛围。此外，在免税店有很多选择一瓶或六瓶带回家的机会。这是危地马拉美食单上的必备品。

这只是一个开始。在危地马拉的其他美食冒险还包括尝试传统的炖菜，配以丰富的南瓜籽汤，以及品尝不同类型的当地玉米粉蒸肉。像往常一样，去一趟蔬菜市场是必须的，才能真正品尝到真正的人们吃的东西，而安提瓜、危地马拉城(尤其是)和奇奇卡斯坦南戈提供了令人难以想象的市场。一定要看看这里提供的无数应季水果。Licuados水果冰沙，与你能想到的最新鲜的农产品搭配在一起。香蕉面包和自制巧克力蛋糕装在土著妇女头上的篮子里，用街头手推车把它们扔出去，大多数旅馆的家庭式晚餐——吃得好从来都不是问题。

乔纳森恩格斯，《海外转型》特约编辑他在2005年获得创意写作艺术硕士学位后，立即拒绝了一份新生作文终身教学的工作。他曾在7个不同的国家生活、工作和/或做志愿者，游历了近40个国家。更多信息，请查看乔纳森·恩格斯:国外生活．