9的方法慢食和缓慢旅行允许更深的浸艾玛·加拉格尔乔纳森•恩格斯曾写过的文章、照片
发表9/3/2015
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| 一个30磅的榴莲树抱起和切片后缩放20英尺装满水果在尼加拉瓜Ometepe岛上。 |
缓慢。这个词,以其纯粹的话语,导致一个呼吸,停止一会儿,浸泡在你周围的世界。听起来更脆,凉爽的微风感觉更柔和的皮肤,星星显得更加关注。难怪那么多的特别是那些习惯于快节奏的生活的餐厅和周末getaways-feel渴望慢下来。渴望体验旅游、食品和生活更慢的增长“慢运动”在世界范围内,许多我们找到诱人。 假期似乎完美的时间和地点的慢生活。无论是在咖啡馆在巴黎的街道,行人的混战和雪铁龙压缩的过去,或宁静的热带岛屿,波浪拍打在海岸线,缓慢带来那么多。旅行,以我的经验,不是时间匆忙,都关注包装在指南中描述的景象充满必看的列表。是令人难忘和愉快的旅行是一次尽可能慢下来。 同样的,食物是一个完全不同的经验慢慢品味,和饮食成为爱的仪式出生。享受一顿饭是更多的不仅仅是食物,不是消耗燃料。相反,食物在大多数文化中交流,连接,大气,传统,和仪式,笔记的微妙,丰富的纤维。食物是生命。我们不能没有它。生活可以有经验作为一个包薯片嘲笑乘地铁,油腻的指尖体验的唯一证据。或者吃传统食物与爱可以顿悟的一部分,是一个更令人难忘。 如果曾经有一个时候停止和品味,旅行时,如果曾经有更深的了解一种文化,它将通过当地居民所吃的食物,它是准备好了,他们所使用的原料和价值。
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| 志愿服务与拉斯维加斯拖拉,基于一个非政府组织在农村厄瓜多尔,我和我的妻子艾玛住在这个家庭,分享烹饪的职责。 |
让我们深入了解为什么慢食和缓慢旅行让这样的好伙伴。 1。传统食品 大多数在世界各地存在着传统食品,那些隆重的斯台普斯被几代人传下来的财富。这不是一次非同寻常的经历作为旅游品尝当地的特产参观新的地方,而往往这些菜仅仅是触及表面,像只品尝烤肉在伊斯坦布尔没有尝试更多不同的菜肴土耳其菜。毫无疑问,在已知的当地特产是任何新的目的地访问的一个重要组成部分。几乎没有,但这样做公平富人和圆形的全国各地的烹饪传统。 这里就是缓慢旅行的用武之地:它提供了更多的时间比我们认识到从我们的电视,其他媒体,或刻板印象中我们可能已经根深蒂固的思想。有机会去探索,去发现,例如,斋月期间,所有的垄断市场突然带着一种特殊类型的面包(面包销售的唯一一次),或者周边地区卡帕多西亚以面包盘gozleme。位置和时间经常改变一切。访问不同的街道或块在纽约区可能意味着一个完全不同的就餐体验。食物上假期几乎都是具体和特殊的。
2。季节性生产 一年的时间也让一个伟大的关于食物的种类不同,每个地区,气候,季节,似乎有一种不同的水果或蔬菜或产生享受。正如苹果和草莓有熟悉的高峰季节,所以其他国家的农作物。巴拿马可能是一个地方我们联想到热带水果,但除非是下雨的季节也许早期July-nary芒果可能会被发现。的季节,然而,它们从沿着路边的树木。 旅行,越慢越季节性变化将颜色像一幅画。没有芒果的季节在巴拿马。有这样一个庞大且多样的果期树,每个都有自己的身份,在文化价值,和相关的菜谱。娘娘腔的男人是另一个伟大的巴拿马的经验。每年一个月,小水果是用来制造一种特殊的饮料(吉开酒德娘娘腔的男人),一个奇特的汤。在季节,市场摊位是满瓶娘娘腔的男人。
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| 巴拿马是一个故事的两个气候。Boquete等领域,在北方,变得更加凉爽的天气物品如生菜、白菜、等,而在南方地区在巴拿马城非常热,丰富的热带水果。 |
3所示。农贸市场 不像在美国郊区的(当然,这是最近改变在很大程度上与当地的食品/农场到餐桌的动作),其他大多数国家有一个充满活力的小农贸市场。不仅在当地市场你可以找到水果和蔬菜,而且大量的当地特产。俄罗斯是众所周知的鱼子酱、黑麦和甜菜(如罗宋汤),但市场在莫斯科不会发现没有泡菜摊位,提供各种选择发酵的德国人,辣椒、豆类,和西红柿。 蜿蜒通过农贸市场,而不是为游客纪念品仓库和店面,是那些喜欢缓慢旅行变得愉快。这样做,你将享受成为失去了当地人在寻找吃的。你甚至许多接受邀请到好客的当地家庭谈话的结果,就会随之降低。泡菜摊位不会在俄罗斯,如果他们不常吃的食物。一样,许多俄罗斯农民的市场特性大卡车销售新鲜牛奶,小型啤酒厂出售本地最喜欢黑麦喝克瓦斯以及大塑胶瓶啤酒。
提示:缓慢旅行允许重复购买同一市场摊位的时候了。没有失败,经过三到四次的看到同样的外国客户,当地供应商承认并将提供特别的关注,免费样品,建议尝试的事情。 4所示。街头摊位和餐厅“潜水” 街头小摊,并不总是人们认为第一个慢食的时候,但就像站在一个市场,食品摊位通常是由中小企业人在他们的产品以强烈的自豪感。一些摊位在凌晨开始准备无比美味的菜肴。在纳布卢斯,在巴勒斯坦西岸,沙拉三明治是潜伏在许多角落,但它需要大量的抽样,也许一个新的本地的朋友,找到最好的供应商。 缓慢旅行意味着有时间去探索不同的摊位(并使当地的朋友)以及小“潜水”,不可避免地定义真正的饱胀的东西人吃每天在一个语言环境。这意味着发现难以置信的面包店埋在露天市场,狭小的kunafeh(纳布卢斯的著名甜点)的城市中心。或者,也许,一个新朋友了(因为你可能永远不会发现它自己),品尝新鲜烘烤的饼从家庭联合使用相同的燃木炉一个多世纪。
5。食物要记住 在每一个目的地有潜在的爱情与食物,随着时间的推移和欲望不可避免地变得无法抗拒。在我的例子中,只要一提到的豆腐或蘑菇可以提供的记忆从韩国。食物是真正的亲密关系培养的关系与当地美食,让它一次又一次的午餐,这是无法抗拒的餐厅菜单上的微妙之处和品尝的区别,例如,之间一个好的软豆腐,另一个不是。 而伟大的爱情可以充满激情,很快发生,记住不仅仅是食物,但只有当大量时间都花在一起。豆腐、蘑菇、年糕和腌萝卜不是专门韩国菜。但是如果你住在这些食物在韩国几个月,你的联想和共鸣的国家可能会在你的记忆变得密不可分。
6。所有的节日 节日可能对食物,完全集中在传统的收获周期,或食物可能只是一个节日的仪式的一个方面。当一大群人聚在一起时,他们通常会饿,和节日非常适合发现当地的食品和饮料。例如,在农村安达卢西亚,葡萄藤蔓似乎无所不在,几乎每个人都让自己的基本的葡萄酒musto。它为每个村庄都有自己的并不少见musto节日。 有时间去探索小城镇,成为熟悉自制和葡萄园瓶装酒,有时很难在一个典型的旅游经验。毫无疑问,musto节日,会有最喜欢的区域美食,如米佳亲爱的、乡村烹饪艺术的产物,与小时的劳动参与制定的正确的方式。没有发展这样的亲密关系,你所访问的地方计划或绊倒在一个节日,很容易不知道这样的地方生活的独特的方面。
- 节日并不都是不一定小。总是一定要彻底检查发生了什么在目的地计划你的旅行,你是准备充分。除了美食,你可以享受你的牙齿下沉到一些有趣的相关的文化和历史。
7所示。从地球上 一个很好的选择志愿服务经历缓慢旅行结果在农场,工作的土地以换取免费食宿。安排交付不仅仅只是一个抽样的当地美食,和参与者连接到一块特定的土地和生产。突然,山上在波哥大充满美丽的金盏花,新鲜沙拉蔬菜,大量的卷心菜,薄荷覆盖地面如草,热带水果,等等。想象的乐趣收获午餐每天在这样一个氛围。 志愿者的机会在一个农场是为了庆祝而不是视为一种工作,而度假。有没有更好的方法学习的心脏和灵魂的地方在地球上比把土放进你的手指,熟悉它的植物和水果和动物吗?同时,工作在农场可以提供一些严重和持久的跨文化交流无疑将留在游客,甚至可能改变他们住在家里。
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| 的沉没,永久培养床在哥伦比亚的一个美丽的农场。我在那里两个月,每天从这个,另一床。这是一个神奇的地方,源源不断的朋友和家人参观主人,菲利普。 |
8。家庭离家 很好示例传统食品和典型的当地费用,但是没有什么像吃饭熟的人位置,准备菜就像在家里。危地马拉的著名当地的炖肉,pepian,突然变得那么多当土著玛雅女人做饭,这是一个朋友,她可以揭示多少成分和具体步骤正确去做这道菜,她母亲教她。当然,它可以下令在一家餐厅,但这并不是完全相同的。 这样的体验通常似乎遥不可及的许多旅客,但这就是常说的很慢,长途旅行。当生活,每天到社区,很难预测谁将成为一个朋友。有机会与非政府组织的合作和发展真正的关系的人可能永远不会在其他任何情况下与游客的互动。这让有种说不出的不同明信片或纪念品。
- 当计划一个旅行,搜索的非政府组织的项目正在寻找志愿者在中国(或国家)在你的行程。帮助一个社区或地区需要的不是一个糟糕的方式度过假期。
9。纪念品厨艺 最后是不断奉献的礼物,这是发展的秘密和技能将当地文化的一块回家。质量纪念品是神奇的冒险,但他们几乎从当地人比较技术可以获得。学习如何自己做玉米粉蒸肉哥斯达黎加的圣诞庆典意味着不仅是你的中美洲旅行富含丰富的经验,而且无论你到哪里,你都可以重新创建这道菜。 长期暴露在一个地方允许旅行者,例如,与一个当地家庭,过圣诞,不仅了解他们所吃的食物,它是如何准备。特别是对年轻的旅行者,看着住宿,但实际上对于大多数人是一种很好的方式去寻找这种接触。这些难忘的经历与当地家庭也可能会通过与非政府组织的志愿服务或在农场。
- 烹饪课也是非常受欢迎的旅游目的地,虽然有时比有人没那么真实的祖母教给你玉米粉蒸肉,他们可以成为一个伟大的方式了解一下当地食物和生活的真相。
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| 住在祖母的农场在西班牙,我和我的妻子被许多印度喜悦,包括如何使一个教训木豆做的菜和薄煎饼。这里是她昨晚为我们吃饭,煮熟的爱用“事情你找不到在一家餐馆。” |
哇!时刻!似乎在任何地方预订机票的最佳时机,一个很好的时间重温一种最喜欢的菜,有点接近它,或许学习菜谱或试一试不同的菜。慢餐,慢速旅行是更好的生活方式吗? 编者按:如前所述,乔纳森,慢食之间的联系和缓慢的旅行是缓慢运动的一部分,其动力是最初由Carlo Petrini提出强烈影响和著名的1989年慢食的宣言,在国外采访的转换在意大利的慢食。
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