西班牙西北部的市场：慢食传统Beebe Bahrami博士的文章和照片。
 |
| Rielades甲基市场的药用草药。照片©Beebe Bahrami。 |
整个西班牙西班牙一直是一个悠久的慢食传统，并不是因为政治和毅力，而是因为它仍然是人们日常节奏的重要和中心：每周和每天购买本地种植和生产的食物。在欧洲这一地区，慢食是传统的现实，以至于它称其为日常生活的冗余。 自1986年以来，我一直去西班牙，既可以生活，也可以尽可能多地访问。从弗兰科（Franco）的辛劳（Franco）急于尝试新的一切到其当前的经济增长以及随后的变化，西班牙人仍然考虑饮食良好，并将他们的钱花在善良的，本地种植和生产的食物上。与西班牙普通家庭中的任何其他预算项目相比，花在食品上的钱更多。这种对食物的热爱在不断的情况下看到小吃酒吧，在整个城市的覆盖市场的日常食品购物中，以及在大多数城镇和村庄中每周户外市场居住的人群中。这种对美食的热爱是我继续回去的原因之一。另一个是西班牙人的享受方式 - 他们的食物和朋友。这是我拥有生活荣幸的最快乐的社会之一。 尽管我在南部开始对西班牙的探索，但近年来，我一直在北部度过时光，尤其是阿斯图里亚斯和加利西亚的西北省，以及卡斯蒂利亚·莱恩的北部。北部是绿色，坚固且狭窄的地带，将山区靠近大西洋海岸的山脉。那里有几乎接近的几个微气候和生物区域，提供了多样化的当地饮食。 西北是绿色的大西洋，海艺，有风笛，并与凯尔特人的过去相连。它仍然与其他行业一起享有农业和捕鱼生活方式，包括不断增长的旅游基础设施。日常票价是本地种植和生产的。邻居的苹果小屋是村民更有可能购买他的特殊金色长生不老药。手工奶酪是标准奶酪，在每周市场或撒在阿斯特里亚人和加利西亚城镇中的许多小型食品商店购买。许多访客可能没有意识到的是，人们每天都在饮食和饮酒，享受着令人垂涎的纪念品。 我喜欢在西北地区做的是租用乡村房屋或公寓，然后每天在人行道上罢工（寄一个）或乘坐小火车线feve，沿着海岸蜿蜒曲折，到一个新的地方，我将步行。散步使我既快乐又饿，然后我让我的脚和嗅觉将我带到无数村庄或路边的午餐点之一。因为饮食良好是西班牙日的重要组成部分，所以这些景点并不难找到。我了解到，如果一个村庄有100人，它可能会有两到三个咖啡馆和酒吧。我还在每周市场上购物，让晚餐在“家”中我喜欢烹饪本周的发现。 在the villages, towns, and cities of northwestern Spain, weekly markets and covered markets are plentiful and showcase the regions’ locally produced foods, from local cheeses to venison or wild boar sausages, to several varieties of honey, to the many variations of apples that also go into making the local hard cider,西德拉（Sidra），到大绿叶，小红辣椒，著名的豆子被称为Fabas，是由经验丰富的草药家和治疗师手工生长和收获的草药。一个人可能只在她面前卖大蒜，土墩和土墩。另一个制作粘土锅，另一个雕刻并出售木汤匙。有时可以看到一个里面的渔夫，有时会出售自己的自制鱼馅饼，类似于康沃尔或威尔士品种，但100％的阿斯图里亚人或加利西亚人（馅饼），他们是他自己的食谱；他不会透露。 在探索西北的九年以上，访问每周和涵盖市场作为中央职业，我推荐一些人向初次访问者推荐： Oviedo 阿斯图里亚斯（Asturias）的省会每天早晨在中世纪社区的中心都有一个宏伟的覆盖市场。在那里，您可以看到各种本地生产的食物以及从西班牙其他地区带来的食物，例如安达卢克橄榄，La Manchan藏红花和奶酪以及Riojan葡萄酒。您还将能够从街上的季节性农产品上盛宴：蜂蜜，当地腌制的香肠以及由北方山羊，绵羊和奶牛制成的无数种奶酪，您会看到绿色，郁郁葱葱的草丛全年在西北地区的山坡和海岸线上。在出现期间，当地收集的栗子被添加到聚宝盆中。 如果您在星期二访问Oviedo，您还将发现每周的市场如火如荼，并在覆盖市场的外部包裹。它是当地种植和生产的食物以及用于烹饪和治疗用途的草药卖家的混合物，使人们和服装卖家。该市场是来自世界各地的农业人民的美妙结合，包括本地的河畔人，南美人，北非人，西非人和东欧人。作为一个男人，我在从加利西亚飞往西班牙的航班上遇到了一个人，告诉我：“我们现代世界的讽刺是，我们加利西亚人必须离开西班牙，去新世界去工作或欧洲其他地区。但是现在，我们当中很少有人在西班牙养成土地并努力工作的渔船，我们必须从我们移民的地方雇用人们来管理我们的土地和船只！”然后，他叹了口气，‘每年秋天，即使我在纽约，我都感到所有栗子都落在加利西亚村附近的森林中，并感叹没有人会收集他们。”
 |
| Oviedo的露天和覆盖市场。照片©Beebe Bahrami。 |
圣地亚哥costela
朝圣者在加利西亚的最终目的地，圣地亚哥·德·孔波斯特拉（Santiago de Compostela），还有另一个五颜六色的城市和模范覆盖市场，每天都在早上开放。就在这个中世纪的城镇上方，朝圣者已经到达了几个世纪，而覆盖的市场本身看起来很古老，好像它已经以相同的方式养活了这些朝圣者数百年了。在RúaDaVirxe da Cerca附近，覆盖的市场以其所在的广场（Plaza de Abastos）命名。Mercado de Abastos位于大教堂的东部，并提供室内和室外空间的混合物，所有人都以高耸的石头门口和庇护所为指导。在这里，您会发现季节性水果和蔬菜，食用花朵，奶酪，鱼类，肉类，蜂蜜和当地甜食。我最喜欢的吸引人之一是她六十年代的一个女人，她在市场上一个灰色花岗岩墙壁附近设置了她的三到四个刚挑选的小红辣椒。她的秤坐在她面前，经常有一条线。加利西亚以其烤红辣椒而闻名，这些辣椒浸入大蒜和橄榄油中，并用作塔帕搭配硬皮，当地的全麦面包。 每周市场为食物的季节性运动提供了更加令人满意的看法和经验。由于加利西亚和阿斯图里亚斯是沿海和温带气候，全年降雨，因此有一个12个月的生长季节。在冬季，您会发现冬季蔬菜，类似于芥末绿色或羽衣甘蓝。在夏季，坑果占主导地位，并一直延续到秋天。我吃过的最好的桃子是在十月为我挑选的，是我在Cudillero附近的一个未标记的乡村小酒馆里吃3道菜的甜点（耗资7欧元！）。一顿饭中的所有东西都从小酒馆旁边的厨房花园中拉出。 当我们沿着无数步道将村庄与阿斯图里亚斯的村庄联系起来时，我和我丈夫来到了这个地方。当我们进入小村庄时，我们在村中心看到一个黑色标志，上面写着“介子”上面涂有白色大箭头。我们跟随箭，然后听到声音并闻到食物的味道。很快，我们进入了一个未标记的石头门口，在那里站着一家酒吧，有各种各样的长生不老药和一堆桌子，一个被厨师和她的朋友们在玩卡片时占领，等待下一位访客。我们一定看起来饿了，因为厨师迅速起床，去花园，收获番茄，拔出一些生菜叶，拉起洋葱，然后继续去厨房让我们成为绿色的沙拉来陪着她Pote de Fabas，豆类汤还散布着当地收获的蔬菜，草药和道路上的猪。 每周市场 我最喜欢的每周市场是在萨哈古（西北卡斯蒂利亚·莱昂（Sahagún），阿斯图里亚斯附近的西北卡斯蒂利亚·莱昂），帕德隆（西加利西亚），卢阿卡（Luarca）和拉雷德拉（Rielade）（均沿着阿斯图里亚斯（Asturias）的北部海岸）。 在萨哈古，大广场附近的小镇的心被来自莱昂各地的食品销售商和手工艺人所取代。他们在当地儿子Fray Bernadino deSahagún的热情雕像下设置了桌子和帐篷，由于他对阿兹台克人的16世纪研究，他被认为是西班牙的第一位人类学家。萨哈古（Sahagún）在阿斯图里亚斯（Asturias）的南部边缘上滑行，在朝圣者的路上，卡米诺（Camino），曾经在中世纪的四个社区中安置了四个社区：犹太人，基督徒，穆斯林和朝圣者从步行或骑行中休息。这四个社区既独特又融合，生活在共生和相互依赖的状态下。如今，一个小镇（仍在卡米诺（Camino）上接待朝圣者），您仍然可以在其许多中世纪的伯恩特·洛舍（Burnt Ocher Stone）和砖块中感受到萨哈古（Sahagún）的历史。整个城镇周围都是翠绿的菜园和盛装的绵羊。可以进一步看到葡萄园，并种植该地区的体面葡萄酒。
 |
| Sahugún的露天市场。照片©Beebe Bahrami。 |
帕德隆每周的市场蜿蜒在整个城镇，进入道路，散发出城外。在市场的心中，有一个帐篷，商人和游客都可以享用传统的蒸汽章鱼早餐，并用辣椒粉调味，并用丰盛的早餐杯红酒洗净。一切都是出售的，从周围的山丘，鱼类，油条，面包，当地腌制的奶酪和香肠以及未标记的当地葡萄酒中挑选的农产品，因为每个人都知道酿酒师是谁以及他或她的声誉。 在拉贝拉，寻找那个神秘的渔夫和他令人难以置信的美味洋葱，大蒜，草药和辣椒粉调味的鳕鱼馅饼。来海岸的同一位食品销售商也去了只有几公里内陆的山区城镇来出售他们的收成。有些人从那里冰雹，因此您可能会发现野猪香肠或鹿肉香肠是产品的一部分。这里的草药卖家住在山上，两者都种植了自己的有机草药，并小心地收获了从山丘中选择野生草药。 卢卡每周的市场接管了整个城镇，蜿蜒曲折的街道。我最喜欢的站点之一是植物卖家，她的盆栽芬芳的幼苗草药，婴儿西红柿和辣椒准备在附近的花园里种植。在最高街上的最高点，一个丈夫和妻子搭配奶酪和香肠亭。他们喜欢分发样品，这不可避免地会导致出售，因为奶酪和香肠都尖叫着峰味。我经常购买Rioja或Castilla YLeónTinto，红酒和少量橄榄，将这些宝藏搭配在午餐中。
 |
| 卢卡的渔港。照片©Beebe Bahrami。 |
步行路 除了探索丰富的烹饪产品外，该怎么办？如果您喜欢走路或远足，请跟随标记sendas，小径以及任何其他锻炼路径，因为并非所有试验都明显明显。Tourist offices in Oviedo (Plaza de Alfonso II El Casto 6, tel. 985213385) and Santiago de Compostela (Rua de Vilar 43, tel. 981584081) can give you a guide to the inland and the coastal route of the Camino, the Pilgrim’s Road to Santiago de Compostela, which passes through Castilla y León, Asturias, and Galicia. Be aware that you are trekking into some wild areas. Wear supportive trail shoes. Don’t leave anything behind—carry your trash out and deposit it in the receptacles in villages and towns, which do recycle. And always have rain gear on hand. It will rain. If you ski, in winter and spring the Picos de Europa offers some of Europe’s best skiing. If you surf, surf shops in Llanes, Ribadesella, and Tapia de Casariego can outfit you for a day of wave riding. Kayaking is also big, especially in the Ribadesella and Arriondas areas.
 |
| 在阿斯图里亚斯的一条小径上。照片©Beebe Bahrami。 |
每周市场 就像上面提到的覆盖市场一样，这些市场从早晨开始，直到午餐时间（下午2点）。 沿海市场： 帕德隆：周日早上，
Tapia de Casariego：星期一早上，
llanes：星期二早上，
卢卡：星期三早上，
拉贝拉：星期三早上，
NAVIA：星期四早上，
Cudillero：星期五早上。 内陆市场： Cangas de Onis：周日早上，
infiesto：星期一早上，
萨拉斯：星期二早上，
Villaviciosa：星期三早上，
Arriondas（在山上，Rieladesella上游）：星期六早上，
Sahagún（在莱昂北部）：星期六早上。 星期日rastros（跳蚤市场）： Oviedo和Gijón。当它们在整个旧城区建立并在街道上蛇时，您不会错过这些。马德里也有著名的拉斯特罗在周日，如果您在周日附近进出马德里，这是一件有趣的事情。 |
四处走动 到达西班牙（这里列出的所有航空公司还提供飞往Oviedo的航班； Iberia和Spanair也飞往Santiago de Compostela。）：
飞机：如果您的时间不足，马德里的飞行连接将使您在伊比利亚或spanair上的Oviedo或Santiago de Costela。从伦敦飞往奥维耶多的英国航空上，每周有两次飞行。（阿斯图里亚省机场距离Oviedo有40分钟路程。经常使用的公共汽车连接到Oviedo City以及其他城镇。） 火车：如果您有时间，请乘坐国家火车线，雷夫，通过该地区的平原，山脉和山谷。 公共汽车：另一种可行的选择和同样美丽的选择，这需要更少的时间，大约5小时和1/2小时，到西北公共汽车。 当地运输 徒步：在西北的某些地方sendas，小径，标有很少的迹象，审判的数字上的标志。到目前为止，这是不一致的。我主要走过未标记的小径，并且总是找到自己的路，因为它们都将村庄与村庄联系起来。换句话说，步道具有实用的起源，使人们从A点到B点。对于冒险的人，我建议您在人行道上出发，同时还要使用所有的良好意义，例如保持道路，尊重自然的道路周围环境，总是问。西班牙人通常非常社交和面向人们，他们对游客感到好奇。即使将语言作为障碍，他们也会找到一种理解您和他们的方法。 坐巴士：ALSA同时运行国家和本地公共汽车。公共汽车从圣地亚哥·德·孔波斯特拉（Santiago de Costela）和奥维耶多（Oviedo）到达所有当地目的地。一旦您进入农村地区，当地人就非常了解公交时间的时间表。通常，您甚至可以要求驾驶员将您放在途中的一个未标记的停车位。ALSA网站显示了较长的旅程时间表。对于本地时间表，请前往您所在的任何城镇的公交车站，并要求您要制作的特定目的地的往返时间表。车站服务员将为您提供针对旅行的计算机打印输出。对于长途旅行，您可以在线购买票，但是我永远不会在车站购买。如果您没有在一个主要假期中旅行，例如圣周（Semana Santa），那么您将在公共汽车上坐下来毫无困难。即使在圣周期间，当每个人似乎都旅行时，ALSA也会增加公共汽车和出发时间并获得座位往往并不是一个问题。 由铁路：西北地区的一种乐趣之一是由国家火车雷夫（National Train Renfe）运营的小规模铁路系统，并从坎坦德（Cantabria）的桑坦德（Cantabria）到加利西亚（Galicia）的费罗尔（Ferrol）经营着一条走廊。凭借其老式的火车票务魅力骑着这条铁路，这是一种纯粹的乐趣。它的完整时间表可以从网站下载。火车提供了一种宁静的方式来见证土地的所有细微差别。 坐计程车：出租车站在小城镇和城市中，上面有一个平方的白色标志，上面有一个大“ T”。通常，乘坐出租车并在几个小时后安排回报比为那些难以锻炼的轨道或公共汽车租用汽车要快，更便宜。阿斯特里亚人和加利西亚沿海城镇很小，每个人都认识出租车司机。只是漫步到酒吧问。享受伟大的咖啡馆当您在那里时（咖啡在过去20年中我在西班牙的任何地方都不会很棒！我一直只有一个不好的杯子。） 汽车出租：您也可以在Oviedo或Santiago de Compostela租车。但是我发现租车消除了结识当地人并了解他们的生活的最佳方法，所以我从不这样旅行。但是，如果时间或更轻松的出行性是问题，则可以从机场采购汽车租赁。 |
住宿和餐馆 所有酒店定价均基于双重占用。餐厅定价是人均。 Oviedo：在Oviedo，我一直住在镇中心火车站附近的Favila酒店。在九年的时间里，我一直在家庭经营的Favila上一直很高兴，以至于我没有其他地方看。这对于一切都简单明了，核心（Hotel Favila，Calle Uria 37，电话985253877）。Oviedo有很多一流的饮食场所。真正带来当地季节性票价的人是拉科尔特（La Corte）（旧金山21号，电话985213145）。 卢卡：El Baltico（Paseo del Muelle 1，33700 Luarca，电话985640991）由一位亲爱的老人经营，他花时间见面并打招呼每个访客。他在附属的酒吧和餐厅里经营着一个好地方，房间很简单，很干净，俯瞰着港口，您可以在那里看着渔船整天都在整个黑夜里走来走去。在同一港口前步行中，El Baromettro只是几扇门深入港口，是品尝新鲜海鲜和经典的阿斯图里亚式烹饪的好地方。我看着渔民将刚收获的渔获物带入餐厅，拥有餐厅的夫妻将鱼和贝类变成一些最令人垂涎的海鲜票价。El Baromettro还提供良好的固定价格每日菜单（菜单DEL DIA）以更经济的价格提供季节性票价。 llanes：我住在这里的两个好地方。一个是在Cue村的一间村庄公寓，位于Llanes以东约一英里半：Casa de Aldea el Juacu，Cue，Cue，Llanes，电话。985401522.另一个在兰拉斯南部的潘卡尔（Pancar）附近，由一条令人愉悦的人行道连接到兰纳斯港（Llanes's Harbour）地区：El Canton，pancar，pancar，pancar，33509 Llanes，电话。985402550。饮食是一个不错的选择，因为Llanes已成为Asturias的烹饪目的地，吸引了来自西班牙和欧洲各地的美食家。沿着港口及其分支街道漫步，进入您喜欢的地方。一切都很好，就像卢卡（Luarca）的El Baromettro一样，一切都从港口的渔船（或从山上的道路上的草食母牛上）出来。 圣地亚哥costela：要留在城镇的心脏中，我喜欢大教堂附近的简单，便宜的地方，霍斯塔尔·苏索（Rua Vilar 65，电话981586611）。确保品尝热情的主人的小吃在楼下的酒吧里。他经常制作传统和新的发明，并通过饮料订单为他们服务。我最喜欢的是他的炸藏红花米球，中间是Manchego奶酪。如在llanes中，这是一个美食小镇。在整个中世纪的季度徘徊在大教堂周围，您会发现许多好地方。您可以为任何预算找到当地的烹饪乐趣。菜单DEL DIA诱人和点菜海鲜和山地食品的产品。 在城市之外，我经常放弃通过乡村公寓的酒店房屋租赁代理商，选择阿斯图里亚斯或加利西亚，然后选择我想要的省内的地方以及所需的持续时间。 |
Beebe Bahrami是一位自由作家和文化人类学家，专门从事旅行，美食和跨文化写作。
|
