巴塞罗那的市场和加泰罗尼亚食品

AnnaMariaEspsäter的文章和照片
资源通过国外过渡更新了4/2019

进入La Boqueria市场的入口。

毫无疑问 - 您在加泰罗尼亚吃得很好。实际上，加泰罗尼亚人可能会说您在这里吃得比其他任何地方都更好。加泰罗尼亚以各种方式与西班牙其他地区不同而自豪，其美食具有自己独特的风味，多种菜肴可追溯到中世纪。这个东北角是西班牙最富有的地区之一，很容易遇到一个宾客充满巨大的地方，这是一个充满美食的美食家天堂。巴塞罗那是该地区的首都和西班牙第二大城市，是加泰罗尼亚烹饪的核心，并继续吸引近距离的影响，这在其长期以来的烹饪传统中得到了反映。

市场文化还活着，在巴塞罗那市市范围内踢球，那里有40个邻里市场，许多市场出售各种新鲜的当地农产品。最大的，最著名的，也许是最令人愉悦的是中央圣约瑟普市场，被称为LaBoquería。如果这个市场（巴塞罗那的主要大道和旅游景点本身）是您首次介绍加泰罗尼亚农产品的财富，那么您就可以享受。小老太太，游客和餐厅者都在周六清晨或任何时间浏览和购物的空间来浏览和购物。LaBoquería一直很忙，直到一天后期，步伐很少会减少。

每个巴塞罗那社区都有自己的主要市场以及各个较小的市场。从市场到市场悠闲地步行是了解城市及其人民的绝佳方式。许多最好的市场都在彼此之间的步行距离之内。从大多数游客鲜为人知的埃尔拉瓦尔（El Raval）怪异地区的LaBoquería开始，带您前往桑特·安东尼（Santantoní）市场。这个古老的市场在1882年开设了典礼，实际上是“三合一”，在覆盖的部分出售食物，在外部市场上出售的一般商品和衣服，在周日，还有一个古物书籍博览会。

Moving up through town to the University and along Passeig de Grácia — one of Barcelona’s main thoroughfares lined with several of its best known buildings, such as La Pedreda, a testament to the genius of Catalan architect Antoni Gaudí - leads you into the area of Grácia in the northern part of Barcelona. This area is chiefly residential, which is a sure sign that there will be several good markets to explore. La Llibertat market and L’Abacería Central are two of the best to visit for the intrepid culinary visitor.

参观当地市场通常是了解一个新地方，了解人们吃什么，花费多少，人们如何彼此打交道以及如何使用语言的绝佳方式。实际上，我发现仅通过购物或在市场上浏览这么短时就可以在这么短的时间内学习的西班牙语。即使对于那些流利的卡斯蒂利亚西班牙语的人，加泰罗尼亚语言也带来了巨大的挑战。加泰罗尼亚人非常独立，无论谁了解他们，都会尽可能多地讲话。鉴于该语言在佛朗哥的政权下被禁止使用数十年，因此目前的民族主义条纹是可以理解的。虽然在LaBoquería中，您会听到各种国际语言的讲话，并发现许多摊位持有人会说英语，一旦您进入较小的市场加泰罗尼亚语（我试图在本文中使用原始的加泰罗尼亚语名称和食物））。

每个人都在市场上购物。讨价还价，易货，挤压和刺激是日常食品仪式的一部分。但是加泰罗尼亚人吃什么？您应该在巴塞罗那采样什么？加泰罗尼亚州的烹饪，无论是家庭式的还是餐厅的票价，通常都以四个基本的“调味料”为中心。这allioli（从字面上是加泰罗尼亚州的大蒜和油），picada（具有多种成分，但通常是基于疯狂的成分），Samfaina（基于Aubergine），SofRegit（橄榄油，洋葱和西红柿）。这些不仅仅是调味料，而是几乎可以添加到任何餐食中以增强风味的碱。作为一个地区，加泰罗尼亚的天然成分丰富。大部分烹饪都是季节性的。例如某些类型的鱼是在一年中的某些时候准备的，秋天的野生蘑菇，夏季的浆果和水果等。长海岸线为钓鱼提供了充足的机会，海鲜非常好。加泰罗尼亚人因在混合其他人可能会吹来的元素以及诸如鱼类和肉类和巧克力和辣​​椒之类的混合元素时缺乏恐惧而臭名昭著（他们是否将其引入了阿兹台克人？）。许多加泰罗尼亚菜将结合甜，酸和咸的菜。

圣卡特琳娜市场的大虾。

在中世纪，当时加泰罗尼亚在地中海遍布撒丁岛，西西里岛，甚至是当今希腊的一部分。难怪加泰罗尼亚美食中有如此多的影响。从罗马和希腊语到法国和摩尔人，所有的文化影响都已成功地融入了美食传统中，不要忘记“新世界”。直到拉丁美洲征服拉丁美洲之后，就将番茄引入了西班牙的加泰罗尼亚主食。可以在该地区的市场上发现各种各样的影响力，在该市场中，塑造加泰罗尼亚饮食塑造的元素为彩色的展示而言。洋葱，西红柿，大蒜和橄榄油实际上是无处不在的，几乎不可能找到至少包括其中几种成分的菜。虽然小吃比比皆是，重点通常是更加可观的票价，包括丰盛的炖菜，砂锅菜，米饭和fideus;一种面条。其他受欢迎的食物包括野生游戏，蜗牛和盐鳕鱼。某些菜肴，例如内脏，不适合胆小的人。

加泰罗尼亚主要的烹饪美食是各种形状和装饰的猪肉。没有使用这种动物的一部分。可以发现世界上一些最好的火腿和香肠从市场摊位上悬挂。Botifarra Blanca（白香肠）或Botifarra Negra（血肠），fuet， 和索马亚只是17种正式认可的类型中的几个。尽管加泰罗尼亚人有时很难接近，但开始对话的确定方法是询问谁发明了西班牙海鲜饭，或者是否可以将海鲜和鸡肉混合在同一道菜中？任何餐馆老板或附近的客户无疑都希望分享他们对加泰罗尼亚美食如此特别的想法。经过几次小点心，您可能会自己唱歌。

圣卡特里纳市场（Santa Caterina Market）的香肠和火腿（建议使用Jamon Iberico Riserva）。

安娜·玛丽亚·埃斯帕斯特（AnnaMariaEspsäter）是瑞典的本地人，曾在墨西哥荷兰生活和工作，目前在伦敦担任自由作家。她对独立旅行充满热情，尤其是在拉丁美洲和亚洲附近，但世界上可能没有一个国家，她不会访问机会。在道路上幸存下来，在地震，热带疾病，武装抢劫和袭击中，她仍然没有放弃旅行，并有疤痕来证明这一点。