葡萄牙杜罗谷的港口葡萄酒

瓶中的幸福

露西亚·比特比尔（Lucia Byttebier）

葡萄牙的彩色城市波尔图。

从黑暗，沉默的小巷走到波尔图熙熙seafood的里贝拉（Ribeira）上，人们立即理解为什么这座城市是伊比利亚半岛的隐藏宝石。无数的och和砖块的房屋从深峡谷萌芽，通往杜罗河。当它盘绕并朝向海洋时，有6个巨大的桥梁，19世纪和20世纪的工程设计，这也就不足为奇了，毫无疑问，波尔图已经获得了“桥梁之城”的冠军。

但是在葡萄牙北部的波尔图似乎有很多名字和头衔，尤其是因为联合国教科文组织将其命名为世界遗产。它的巴洛克式，哥特式和文艺复兴时期的外墙，装饰着令人惊叹的蓝色和白色陶瓷瓷砖工作，或Azulejos主导城市的历史中心。人们从窗户或阳台上凝视着，这一天的洗衣服齐声摇摆。街道畅游和上升，创造了一个似乎及时停止的小镇的壮观视觉效果。

Porto的Azulejo。

穿越唐·路易斯（Don Luis I Bridge）的杜罗河（Douro）河的风景优美的步行路程将带您前往维拉·诺瓦（Vila Nova da Gaia）镇，他的河滨是一个旅游热点。盖亚（Gaia）在另一侧的传统海鲜餐馆发生了很大的变化，在髋关节餐厅和河滨咖啡馆（RiversideCafé's）提供时尚体验。但这是波尔图最著名的港口酒窖和住宿。来自欧洲各地的人们在这里，葡萄酒港的出生地聚集，品尝这种诱人而高贵的饮料。

杜罗山谷（Douro Valley）无非是一个尘世的天堂，距波尔图（Porto）100公里，以梯田葡萄园的形式沿着河流沿着山地沿着山区的地形起伏。在这个具有不同海拔高度和微气候的划界区域中，港口的30种不同种类的葡萄种植，很少在其他地方发现。有些长达1,800米，但经验告诉我们，较低的海拔是最好的，据说葡萄可以感觉到河流在流动。

港口葡萄酒区分为三个区域：Baixo Corgo，Cima Corgo和Douro Superior。每个区域的气候条件在全年各不相同，决定了葡萄的质量。温度或降雨量的小规模变化可能会产生或破坏收获。例如，拜乔地区最接近大西洋地区，因此收到最多的降雨，使其成为肥沃的土地。杜罗级别是三个中最热，最干燥的地区。

据说，在杜罗谷陡峭的山坡上建立葡萄园是必要的农业工程奇迹。藤蔓蓬勃发展的露台躺在被炸药或推土机模制的沉积岩上，但一个世纪前是由贸易的男人和女人的辛苦劳动完成的。松散的干燥土壤看起来不太有前途，但是对于葡萄藤推下根源以寻找水的完美是完美的。正是这种质量差的土壤和非凡的气候波动使该地区成为葡萄酒的天堂。

有趣的是，正是英国葡萄酒商人看到了杜罗谷的巨大潜力。由于他们因17世纪经常发生的战争而导致波尔多葡萄酒的短缺，英国的葡萄酒商人转向葡萄牙寻求他们喜欢的法国葡萄酒的替代品。但是他们在葡萄牙发现的质量与他们的期望不符，因此他们决定监督值得英国味蕾的葡萄酒的生产。

这就是为什么当一个人沿着盖亚河滨行走时，大型港口酒窖的名称是英语的原因。泰勒的，，，，Croft， 和桑德曼是大的英国港口今天在波尔图很受欢迎。他们为热情的旅游者或葡萄酒迷提供了他们古老的酒窖的游览和一些港口品尝。游览将花费您从一无所有到6欧元，可以在葡萄牙语，西班牙语或英语中享受，经常出现每半小时左右。

这桑德曼巡回演出可能是最有趣的之一。您受到了类似臭名昭著的唐·桑德曼（Don Sandeman）商标徽标的形象的深色斗篷导游的欢迎，该标志的设计是在1920年代创建的，代表了传统的葡萄牙学生黑色斗篷。一进入大型酒窖，旧橡木和发酵水果的气味与宜人的凉爽和湿度混合在一起，就很强烈。桶，鼓和木桶都堆积在仓库上，所有这些都包含从Quintas带来的年份，以开始衰老。

这次旅行在一个大厅结束，上面有私密的灯光和长长的黑色桌子，每个地方都设有白色和红色港口。导游向所有人竞标，萨鲁德（Salud）和水晶的立即叮当声，然后听到柔和的寂静。每个人都在嘴里旋转几秒钟，最后吞咽。有些是第一次品尝港口，另一些则品尝他们喜欢的葡萄酒。无论哪种方式，这种经历都是享乐主义的刺激，使Bacchus本人感到羞耻。精美的白色港口具有淡柠檬颜色，带有可爱的梨和苹果味。红色港口具有感官的深红宝石颜色，带有红糖鼻子，还有甜樱桃和李子味。幸福。

红色港口有三种主要类型：复古，黄褐色和红宝石。红宝石港口至少要在大桶上花费两年，然后才被装瓶。这些巨大的容器最大程度地减少了通过木材与葡萄酒接触的空气量，从而减少了氧化。这个过程产生明亮的石榴石或红宝石色的葡萄酒，并带有浆果水果覆盖物。红宝石端口最好在餐后享用红色或黑色水果和浅奶酪，非常适合与巧克力的甜点。

黄褐色的端口陈化了较小的桶，使更多的空气与葡萄酒接触，从而产生更多的氧化。顾名思义，黄褐色的港口具有深层的桃花心木色，上面有杏仁和香料的色彩。建议他们在晚餐后也可以送达，奶酪，诸如roquefort，坚果或干果等奶酪。

复古端口是最昂贵的端口。它是橡木桶中从四岁到六岁的红宝石港口质量更高的质量。这些端口需要在饮用之前倒倒，以使剩余的沉积物沉没。这种类型的港口将继续在瓶子里衰老，桑德曼（Sandeman）拥有1906年以来拥有100年历史的瓶子，价格为3,000欧元。

还有一些白色港口不像红色同行一样受欢迎，但也可以很好。它们的范围从非常甜蜜到非常干燥，应该享受作为开胃酒的冷藏。白港口具有柠檬味，带有淡淡的花卉提示，可以独自在岩石上欣赏，甚至与补品水和柠檬楔混合在一起。

房子卡利姆（（www.calem.pt）是家族拥有的另一个大型葡萄酒小屋，而且是葡萄牙家族拥有的，这可能就是许多当地人推荐它的原因。围绕屡获殊荣的19世纪地窖的游览简短但内容丰富，展示了令人印象深刻的57,000升橡木桶，其中一些与业务本身一样古老。奇怪的是，一些较小的橡木桶在他们在港口任职后将其出口到苏格兰，以继续他们的储藏生涯，这次是威士忌。

港口是一种强化的葡萄酒，这意味着它的自然发酵过程被加入白兰地制止。这阻止了葡萄的糖变成酒精，从而使最终产品具有甜味的特征，以及19至22度的酒精，几乎是普通餐酒葡萄酒的两倍。尽管有消息说葡萄牙修道院的僧侣与白兰地混合了葡萄酒，但在英国人来之前，它使它变得甜蜜，但这个过程是如何出现的，尽管有消息说葡萄牙修道院的僧侣将其与白兰地混合在一起。还可以说，为了在不列颠群岛的漫长海上旅程中稳定葡萄酒，增加了一定的白兰地。

远离海滨长廊的爬坡，这是陡峭的阳光鹅卵石街道迷宫，通向港口房屋，例如泰勒（Taylor's），欧弗利（Offley）和传统瓷砖屋顶和铁街灯之间的小屋。这些葡萄酒仓库中的波尔图的景色使他们在品尝港口时值得一提。就是这样Croft（（www.croftport.com），其品尝室装饰有旧桶和传统的葡萄片工具，可欣赏到壮丽的风景。

波尔图从葡萄酒小屋（Wine Lodge）走出来，再次从河对面展示自己，在低矮山丘后面的太阳的光芒下。回到里维埃拉港，餐馆已经散布了桌布，炸鱿鱼的辛辣气味充满了空气。在市中心，教堂马​​赛克的巴西黄金和尖顶的大理石突出了港口贸易使其蓬勃发展时波尔图曾经拥有的力量和财富。因此，这个国家本身是以一个以甜美的肉质葡萄酒蓬勃发展的城市命名的，这并不感到惊讶。这表明瓶子里有些幸福会有很长的路要走。

露西亚·比特比尔（Lucia Byttebier）是阿根廷自由旅行作家，一直在欧洲旅行。