泰国清迈的泰国菜文章和照片由Michelle McCue提供
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| 加恩是清迈泰式烹饪学校的一名教师，她提醒她的学生“切完辣椒后，永远，永远不要触摸你的眼睛(或使用洗手间)。” |
数十年来，清迈一直是通往泰国的“后门”。背包客们安顿下来，在城市的防护墙和护城河之间的一个小旅馆里重新进货，整修，放松。佛教学生来到300座寺庙中的一座进行冥想。 这个北部的首都仍然保留着它的传统和文化，但清迈已经发展成为一个国际化的城市，有大量的游客——在海啸灾难后，现在比以往任何时候都更需要他们来帮助泰国重建经济。 几乎每一栋建筑的墙上都有徒步旅行、烹饪课、瑜伽和冥想研讨会、泰拳比赛和骑大象的广告。然而，清迈仍然拥有曼谷所缺乏的魅力。规模是一个因素。你可以在一个小时内走完城墙，这让你更容易探索而不会不知所措。观点是另一回事。城门之外是绿油油的山峦边界，天空在热带的阳光下时而蓝蓝的，时而乌云密布。而隐藏在旅游陷阱中的是宝石，为游客提供了学习、互动和乐趣的机会。 第二次去清迈时，我忍气吞声，报了一个5天的班清迈泰式烹饪学校． 据报道，这是第一所这样的学校，从1993年开始经营，提供多种课程。 我知道我们会在清迈呆五天以上，所以我和旅馆老板商量了一个折扣，预付了现金。在他们的网站上查看当前的价格，根据你是否住1到5晚而有所不同。 我还预付了所有五门烹饪课的费用，你也可以在网站上查看。价格包括一本彩色食谱，一个有导游的市场参观，以及我每天能做和吃的所有食物。个人课程为1450泰铢(40美元)。 我们的泰国教官非常熟练，在整个演示过程中，他们不停地解说，穿插着笑话和关于更换食材、避免烹饪和爱情中的错误的建议。 以下是他们的建议:
- 只朝一个方向搅拌，否则汤会混在一起，味道就不好了。
- 做饭的时候一定要微笑，但千万不要唱歌，否则你会和一个老配偶在一起。
- 大蒜最棒的地方在于它能让人崩溃:你可以把它想象成你讨厌的人的脸。
- 切完辣椒后和上厕所前要立即洗手;如果你把辣椒汁弄到你的特殊部位，没人能帮你。
米歇尔麦丘住在加州北好莱坞。
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