西班牙里奥哈的美食之旅

文章和照片由Beebe Bahrami提供
2008年7月资源更新2019年6月12日

拉瓜迪亚的卡洛斯圣佩德罗酒庄的酒窖。

里奥哈葡萄酒。说到名字，人们马上就会想到西班牙最著名的葡萄酒。但里奥哈也是一个迷人的小自治省，不仅有广阔的葡萄园，还有迷人的修道院，隐士、骑士、王后和国王的传说，和一个混合的世界，融合了附近纳瓦拉人、法国人、巴斯克人和卡斯蒂利亚人的优点。约4500年前，西班牙第一批农学家在里奥哈建造了古老的石窟，这里还有西班牙最迷人的森林，野生蘑菇和野味随处可见。此外，里奥詹最受欢迎的活动是酿酒和喝酒，这与该地区丰盛的美食完美搭配。

美丽的教堂和创造奇迹的圣人点缀着这一地区，而伟大的古典酒神巴克斯(Bacchus)却生活在土壤中。酿酒师们与他密切合作，以确保一款配得上里奥詹名酒的长生药。无论你走到哪里，你都能找到一些酒神的迹象，微妙的或大胆的。

这里是如何开始探索里奥哈的历史遗迹和伟大的食物和葡萄酒。这是我自己得出的结论，因为每个人似乎都认识该省的葡萄酒，但对该地区的其他情况了解甚少。里奥哈是普罗旺斯或托斯卡纳标准的旅游胜地。里奥扬人从他们的食物和葡萄酒的生长、生产、准备和消费中获得极大的乐趣。我发现我在里奥哈的时光和我在普罗旺斯度过的时光一样迷人，在西班牙或欧洲的任何地方都能找到徒步旅行、饮食和饮酒的完美结合。

我专注于里奥哈的四个易于管理且互补的区域，它们一起构成了绝佳的整体体验，可以在一周内完成，也可以在更长的时间里细细品味，而不会失去它的活力吸引力。它们是:里奥哈首府Logroño的美食和美酒;葡萄酒之旅和在葡萄酒小镇拉瓜迪亚(Laguardia)内外徒步旅行的dolmen;参观里奥哈的主要葡萄酒之都哈洛;还有两座里奥扬的尤索和苏索修道院，它们在葡萄酒之乡中相邻，是令人振奋的精神静修之所。

苏索和尤索位于著名的里奥哈阿尔塔，哈罗也是如此。拉瓜迪亚是里奥哈阿拉维萨葡萄酒产区的一部分。Logroño，如果你想了解更多，东南部的卡拉霍拉位于里奥哈巴哈地区。这些是葡萄栽培的名称，在里奥哈划分了三个非常不同的种植区域，这些区域有着不同的土壤、小气候和地理位置。里奥哈阿拉维萨实际上是巴斯克地区的一部分，但就葡萄酒而言，它是百分之百的里奥詹。

Logroño-Food市场，Tapas和圣巴塞洛缪教堂

Logroño是市场上的新鲜蔬菜。

洛格罗尼奥是很棒的第一站。它可以作为一个大本营，因为在这个小地区，从首都到任何地方都可以到达。

Logroño，就像里奥哈几乎所有其他严肃的葡萄酒小镇和城市一样，坐落在埃布罗河畔。尽管它的中世纪特色已被缩小为一个小型的历史中心，但它充满了魅力，充满了美食，可以让游客忙上好几天。在这里，你会发现Logroño的中心有顶盖市场，从卡勒德尔比索(Calle del Peso)到达的Mercado de Abastos。阿巴斯托斯是一个绝佳的地方，可以看到该地区所有的季节性产品:成堆的绿色蔬菜，包括草药和草芽，仍然有根和土壤，可以在最新鲜的时候用来做沙拉和汤。蔬菜呈宝石色，最受欢迎的细长红辣椒抢尽风头。但很快就出现了卷曲的蜗牛和长在茎叶上的洋蓟球，或者多种蘑菇。其次是用当地、家养和野生动物制成的奶酪和香肠，以及无处不在的酒贩，他还出售加仑装的野生蘑菇干、大蒜和干红辣椒花环。

就在街角，在卡莱劳雷尔(Calle Laurel)和劳雷尔(Travesía del Laurel)垂直的地方，有一排小吃店和餐厅。吃西班牙小吃的最佳时间是上午晚些时候，当所有的树皮布有些地方似乎一直对当地人开放，直到他们下午的午餐时间。西班牙一些最新鲜、最具创意的小吃制作就发生在这些街道上。通常，一个地方专门做一种小吃，而且做得很好。你应该四处逛逛，点一小杯酒，品尝每一杯。有一家店专门做香草烤扇贝，有一家店做烤蘑菇和虾，还有一家店只做用辣椒粉腌制的烤肉串，你点的时候就会放在烤架上。当你在小吃区穿行时，请留意那些分散在树皮布酒吧，外面贴着他们的日常菜单。

在Logroño的历史街区，有一个特别有趣的中世纪教堂值得参观，那就是圣巴塞洛缪教堂。这座建于12世纪的教堂被当地人用作远离外面繁忙世界的精神喘息之所。这是一座令人愉快的中世纪教堂，没有后期巴洛克式祭坛的过度装饰。它保留了简单的石雕，有浅的石头壁龛，而不是其他地方的那些过度华丽的金色浮雕侧边礼拜堂，那些侧边礼拜堂往往会分散人们对更直接的精神冥想的注意力。

拉瓜迪亚葡萄酒洞穴，中世纪教堂，青铜时代的多门斯

拉瓜迪亚地区众多石棺之一。

在拉瓜迪亚的一座中世纪石门——圣胡安门上，有一块瓷砖牌匾，上面写着:“平安，快乐，快乐，幸福，幸福。(“来者平安，居者健康，离者幸福”)。这种情绪描述了在拉瓜迪亚的快乐。拉瓜迪亚是一个保存完好的中世纪葡萄酒小镇，这里的人们没有被他们的宝藏所破坏，保持着它原来的样子，不允许诡计和浮华的旅游破坏它。这是欧洲中世纪的瑰宝之一。

在教堂里，Iglesia de Santa María de los Reyes, 12至15世纪的哥特式入口被修复，然后被建于17世纪的巴洛克式façade所保护。这是一个独特的机会，可以看到这些宏伟的门户最初的样子。在西班牙，也许在欧洲，你再也找不到一个石头雕刻的中世纪门，它的彩色绘画仍然完好无损。

拉瓜迪亚的与众不同之处在于它的街道下面有一个洞穴般的人造地下世界，这些地下世界曾是战争时期人们逃离的地下通道。它们变成了酿酒的理想场所。但是今天，汽车、大车，甚至驴子都不允许进入城镇。这里有超过230个洞穴。这些洞穴有理想的温度和湿度，适合酿酒，但由于葡萄必须背着人运进去，今天只有两家酒庄还在酿造葡萄酒。在中世纪的城墙之外，小镇山下的山坡上有几十家酒庄，用更现代化的设施生产传统工艺的葡萄酒。

在同一地区，还有几个令人惊叹的石头人遗址，优秀的拉瓜迪亚旅游局可以为你指引方向。目前估计，该地区大约有85个圆石窟，其中7个非常引人注目，值得一看。这些石柱可以追溯到4000年到2500年前，表明伊比利亚半岛的早期农学家也看到了里奥扬土壤的潜力。像往常一样，墓室被设置在风景优美的地方，似乎要给埋葬在其中的死者一个伟大的永恒的视野。它们也可能是古代仪式的场所，所以神圣的位置也是为活人准备的。徒步走到一个桶门，然后穿过葡萄园回来，这是一个很好的方式来激发食欲，更不用说口渴了。

Haro-Harvest Mary，酒庄，Tapas和葡萄酒博物馆

如果你乘公共汽车到达哈洛，车站就在圣母大教堂(Basilica de Santa Maria de la Vega)附近，圣母是肥沃平原的圣母。圣坛上有一尊圣母玛利亚手持麦秆的雕刻雕像。这座教堂强化了西班牙随处可见的东西——玛丽崇拜比任何其他形式的崇拜都要强大，它深深植根于伊比利亚古老的母系氏族历史。它也表达了西班牙对女性的尊重，这是我每次去都能感受到的。(自1986年以来，我一直在西班牙访问、居住和旅行。)

哈罗是里奥哈阿尔塔地区的心脏中心，拥有许多酒庄。从Logroño到达哈罗，你会经过布里奥内斯村的迪纳斯蒂亚·维万科葡萄酒博物馆和专门供奉巴克斯酒神的花园。虽然在这里需要提前预定，但如果你继续前往哈洛，那里的葡萄酒博物馆和学习中心在一周内对临时到访的游客开放。

深入老哈洛的中世纪中心，tapa餐厅遍地都是，提供创意美味的食物，可与Crianza、Reserva或Gran Reserva一起点餐。这里最受欢迎的是Beethoven I和II餐厅(分别在Calle de Santo, Tomás, 5和10)，这两家餐厅隔街相望，都提供很棒的里奥jan美食。深受当地人欢迎的贝多芬II提供美味的西班牙小吃。有时它会推出以葡萄酒和蘑菇为灵感的品尝菜单:我最近一次去那里是在秋天，他们设计了一份六道菜的晚餐菜单，以庆祝季节性野生蘑菇的多样性。每道菜都配有完美的里奥阿扬葡萄酒。

圣的朝圣Millán和所索和友索修道院

魔法森林在去圣米兰圣洞的路上。

Logroño、哈罗和拉瓜迪亚位于里奥哈的北半部，San Millán de la Cogolla位于里奥哈阿尔塔葡萄酒种植区，位于南部，远离埃布罗河。这个小镇以San Millán命名，他是一个当地男孩，于公元473年出生在Berceo的Riojan村，靠近现在的San Millán de Cogolla村。他在哈洛跟随隐士圣·费利克斯学习。他死于公元574年，据说他被葬在苏索修道院的洞穴中，这座修道院坐落在山上，俯瞰着圣Millán村。事实上，人们不确定他的遗体到底在哪里，但这并不重要，因为他在洞穴中的坟墓拥有足够的法力。

圣Millán的崇拜在纳瓦拉和卡斯蒂尔相当强烈，他经常被描绘成与圣詹姆斯相似的样子，圣詹姆斯的朝圣之路，圣地亚哥之路，就经过这里的北部。作为一个隐士，San Millán住在Cárdenas河谷深处的一个山洞里。他奇迹的消息传开了，他吸引了追随者，和他一起定居在附近的洞穴里的隐士。他们会定期聚会一起祈祷，他们聚会的地方就是苏索修道院的所在地。最终，所所变成了一个社区，从而取代了孤立的封闭的理想为一个共同的修道院。随着人数的增长，坐落在山坡上的苏索修道院再也容纳不了所有的兄弟。在16世纪，他们把他们的住所迁到了山下的新尤索修道院。苏索和尤索在古卡斯蒂利亚语中是上和下的意思。

周围的洞穴和两个修道院，在一个山谷里，实际地代表了一个封闭的理想转变为一个奉献给社区和上帝的兄弟团体。

这一遗产和河谷的自然环境，山脉，和附近的酒庄，使一个迷人的里奥詹烹饪之旅。我建议住在村里(下面是一个很好的住宿推荐)，然后，要真正体验San Millán真正的神秘自然，可以沿着La Cueva del Santo的小径徒步旅行，San Millán的偏远洞穴。沿着路标走到Lugar del里约热内卢，然后沿着路标“Cueva Santa del Santo”走，路标上画着一个隐士和他的手杖。这些路标从一条车道的底部开始，一直延伸到右边一家很棒的乡村餐厅。它左边的路通向几公里外的山洞。这条小路主要沿着乡间小路走，直到靠近山洞的那座山。在那里只能徒步攀登。它通向山谷深处的一个原始洞穴，San Millán在那里生活和冥想。你可以开一段路，把车停在大的、较低的畜栏，或者继续开到较小的、较上的畜栏，在通往洞穴的步道的起点处有一个停车和野餐的地方。

在这条通往圣洞的道路上，你将进入圣Millán的生活的神话领域。森林里到处都是圣树，包括欲望之树。它的树干从中间裂开，人们走过时把石头放在那里，寄托着他们的愿望和希望。

当你返回圣Millán德科格拉时，在你第一次发现这条神圣小径路标的车道上的小餐馆吃午饭。它与一个可爱的山顶民宿相连，由一对夫妻经营，他们在食物、葡萄酒和好客方面的技巧不亚于圣人的奇迹。如果你从San Millán de la Cogolla步行到El Cuevo del Santo，这是一段不错的距离，那么你可以在早上7:30或8点左右早点出发，这样你就可以回到餐厅吃晚一点的午餐。一定要带水，或者一块水果和一些坚果。

午餐，第一道菜，在里奥哈的圣米兰。

毕比巴拉米自由撰稿人、文化人类学家，专注于旅游、美食和葡萄酒以及跨文化写作。