法国的慢食地区

全国各地都有传统的法国烹饪

凯比·哈特森·卡尔（Kelby Hartson Carr）
资源通过国外过渡更新了2018年2月8日

在法国许多地区的主菜之后，有奶酪板由当地的最爱组成。而且您可以花点时间享受，因为没有人会在您适当满意之前赶紧或把盘子带走。照片©国外过渡。

这顿饭似乎很棒，永远持续下去。我们呆在一个谦虚而大气的地方Chambre d’Hote，法国版的床和早餐，我们在蒙塞古尔的小山村。经过一段累人的一天，在山顶上远足的传奇山顶山顶上，俯瞰着村庄的废墟，我们回到了我们的房间，开始了一顿晚餐，该晚餐将长时间居住，渴望呆在我们的回忆中。

拥有该机构L'ustal的夫妻（这确实是他们诱人而广阔的联排别墅，有几个房间可供旅行者使用）几乎没有英语。他们热情的天性，宽阔的微笑和我了解的法国人的片段无疑是友好的。我的丈夫，我的女儿和我带着咆哮的壁炉进入了大而谦虚的餐厅。主人和20多岁的巴黎姐妹会见了我们的英语。

然后，课程和对话开始了。首先是一轮首发，然后是下一个。放下一条大的烤鸭腿菜肴，以围绕家庭式的方式通过。然后是餐后的小吃。就在我以为我不可能再咬一口的时候，甜点就被带出了。当然，每个课程都有自己适当的葡萄酒或精神。到最后，我们所有人都感觉像是亲爱的朋友和我的女儿，在她的睡觉时间里，她的高椅子几乎都在睡着了。

这是法国用餐的本质，真正的慢食La Francaise游客通常会想念这一点，这是大城市中受欢迎的咖啡馆。但是进入法国各地的地区，在那里，由本地成分制成的领土美食至高无上，您会遇到与其他不同的慢食体验。

典型的法国人可以创建需要数小时甚至几天才能完成完美的菜肴。法国的一些最佳区域特色菜定义了慢食，粘土锅和砂锅菜肴的长时间，随着口味注入每一口的味道。这是对法国一些最佳地区进行缓慢，传统食物的最佳区域的取样：

Midi Pyrenees

Midi Pyrenees是我们在上面描述的神圣用餐经验的地区，在这个相对未发现但令人难忘的法国地区，我还有许多其他地区。米蒂·比利牛斯（Midi Pyrenees）充满了城市，例如图卢兹（Toulouse），美丽的乡村，令人叹为观止的城堡和迷人的村庄，例如蒙塞古尔（Montsegur）。Midi Pyrenees是法国一些最著名的口味的所在地，包括鹅肝，Roquefort奶酪和Armagnac Brandy。图卢兹（Toulouse）是Cassoullet最著名的三个城市之一，这是一种令人难以置信的美味和强大的白豆和各种肉类。

在这个地方，饭菜根本不会被赶紧，而且部分总是比生活更大。在一个谦虚的路边洛克斯·德·法国旅馆和餐厅在图卢兹（Toulouse）外受到卡车司机的欢迎，在用餐方面，我享受了Midi Pyrenees largesse的另一个例子。简单的固定餐用餐涉及巨大的洋葱汤（全部对我来说），盘子上有十几种开胃菜（也对我来说也是所有类型的开胃菜），炒猪肉的丰盛餐和另一种可供样品的甜点。所有这些都以15欧元的价格享受。

朗格多克

边界Languedoc Roussillon地区是另一个神话般的美食家发现。卡索尔特（Cassoullet）在这里也很喜欢，尤其是在卡尔卡森（Carcassonne）或菜的出生地村庄卡斯特尔纳德里（Castelnaudary）。该地区的特色是被低估但非常强烈的红葡萄酒，而迷人的Limoux村庄是起泡酒的真正发源地。它的干燥且朴素的蓝宝特起泡酒早于香槟。

鸭子在这里精心准备，必须采样。像SETE这样的海滨城市拥有全球最优秀的海鲜，并准备了当天的捕捞量。随着您越来越接近西班牙边境，加泰罗尼亚的影响力就弥漫在遍布西班牙边界。这也是甜班那葡萄酒的家。

阿尔萨斯

从来没有太多怀疑阿尔萨斯地区与德国的距离阿尔萨斯美食法国人的天赋与邻国的大胆和丰盛的风味混合在一起。风景通常是一个童话中的东西：木材的房子，花盒子爆裂了红色的花朵。姜饼在当地的店面后面烘烤。这里的葡萄酒具有德国人的性格，Riesling和Gewürtztraminer品种司空见惯。choucroute，或酸菜，在这里很受欢迎。经典Coq au Vin上的Alsatian转折是Coq au riesling，经常在Spaetzle Noodles上使用。阿尔萨斯酸是传奇的，洋葱和苹果品种是最好的。

还有另一种当地菜必须被取样，这是慢食的本质。Baeckoffe是肉，洋葱和葡萄酒的炖菜。背景是，很久以前，阿尔萨斯的妇女在星期一洗衣服，几乎没有时间做饭。他们将在周日一起扔食材，让它们腌制过夜。星期一，在洗衣服的同时，他们将锅带到当地的面包师，并用烤箱煮这道菜。那天晚上，他们会炖有肉的炖肉，使肉散开。如今，可以在整个阿尔萨斯（Alsace）精心准备中找到同一道菜。

凯比·哈特森·卡尔（Kelby Hartson Carr）是一位拥有超过15年经验的旅行作家。她在法国生活了一年，并在欧洲各地旅行。