意大利Emiglia-Romagna的慢食和乡村用餐

寻找用餐宝藏

Eamee C. Lanning的文章和照片

坐在我小的阳台上博洛尼亚公寓，望向阳光明媚的绿色庭院，一边旋转着一杯柔软的黑皮诺，从中心装饰中，我不禁对我亲爱的朋友纳迪亚（Nadia）和保罗（Paolo），博洛尼亚（Bognese）出生和繁殖，给我这葡萄酒，给我这葡萄酒一个礼物。我在健身房遇到了纳迪亚。当她得知我是一名美国大学的学生时，她建议每周两次给私人ESL课程。她和她的丈夫保罗经常在意大利外旅行，英语派上用场。我们的课程，长期的非正式对话，包括意大利语与英语一样多，经常转向食物，因此我们的友谊开始了。

有一天，帕洛（Paolo）在当地的一家咖啡馆里喝咖啡上课时，打电话看我们是否想开车去那天晚上开车去吃晚饭。我听说，意大利最好的食物可以在该国在餐馆和意大利版的乡村旅馆找到，有时被称为农业主义。我独自发现，通过在城市食物外面吃饭是更新鲜的，但我从未在任何美食的“机构”中吃过东西emiglia-romagna如此出名。我正准备好享受历史。

拉罗莎位于外面费拉拉在艾米利亚的农业地区Sant'Agostino。今年，这家餐厅正在庆祝100年的业务，并从其厨房生产真实的区域美食已有三代人。一切都是从头开始制作的，直到烤面包和格里西尼面包棒。葡萄酒的选择很棒。我们从一瓶普罗塞克（Prosecco）开始，伴随着咸土豆奶油的开胃菜（10欧元）。对于我有的第一道菜Trenette面食与芦笋ragu（10欧元），为第二，一个嫩的小牛肉饼，配以细腻的松露酱（以市场价格），所有这些都伴随着一瓶在附近的博洛尼亚山丘上生产的一瓶干和果味赤霞珠。“妈妈米娅，”我对我选择的点头批准的合唱，因为小牛肉几乎在我的嘴里融化了。

我们是那个星期三晚上坐下的三张桌子之一。显然，像La Rosa这样的餐厅并不关心盖好封面。其优先级是服务，并为患者文化提供优质的美食。这是意大利最好的用餐。我的朋友们非常了解的店主在整个3小时的饭菜中与我们交谈，并用动画的素食者口音，讲述他的家人和他们的最新项目。他要开设一家位于该物业上的古朴而现代设计的旅馆。La Locanda正如他们所说的那样，有五个时尚的房间和一个带有反思游泳池的室内喷泉（每晚80欧元，早餐）。这个想法是吸引游客和商人在费拉拉停留一两天，并为从远处开车并想留下来并又有一杯葡萄酒的食客提供过夜服务，而不是迟到。似乎新的意大利法律允许当局收回您的汽车并将其出售给出价最高的人，如果您超过指定的最大酒精摄入量对业务有益。无论如何，我们开车回家感到快乐但头脑清醒，并注意速度限制。

在接下来的几个月中，保罗和纳迪亚邀请我在La Capanna di Eraclio在Po River Delta的Codigoro和缅甸在Pieve di Cento中，这两者都在远离博洛尼亚（Bologna）沿费拉拉（Ferrara）方向距离三十分钟的车程，并且处于相对孤立的区域。如果您还不知道它们存在，那么您永远不会发现它们仅仅经过。在缅甸，我立即注意到他们有慢食菜单上的徽标。慢食现在是二十年前发起的全球现象卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）从Piemonte来帮助提高人们对当地粮食传统的认识，并促进对食物的培养和准备方式的关注。但是，在意大利，并非每家提供这种真正手工美食的餐厅都采用了徽标。

Grazia Soncini，艾米利亚 - 罗马尼亚（Emilia-Romagna）的La Capanna的厨师，拿着一盘生奶酪

例如，在拉帕纳（La Capanna），我吃的婴儿墨鱼，伴随着一个由自己的内脏制成的精美黑酱在我的书中有资格获得慢食。Buriani是一个可爱的白桌布机构，带有大型小屋窗户，提供同样选择的成分。我从一些带有西葫芦剃须刀（16欧元）的荆棘虾泥的馄饨开始，然后是五块肉羊排的盘子，也许是我吃过的最嫩的羊肉，以及一个新鲜而微妙的薄荷香蒜酱，伴随着一个小型地中海羊乳酪和橄榄沙拉（18欧元）。对于沙漠，我有成型的奶油巧克力蛋art，周围是碎莫吉托冰和婴儿薄荷叶（10欧元）。我永远不会忘记我朋友们在晚上一起看着我和热情吃饭的乐趣。他们知道，他们通过分享了多年来获得的所有食物爱好者的秘密来向这位美国女孩赠送一份伟大的礼物。

我详细介绍了Buriani的混合海鲜生牛肉饼乌姆布林和Scampi，为初学者提供酥脆的气泡葡萄酒，以及我们从郁郁葱葱的耕种平原上方目睹的深红色日落，所有这些餐厅的共同点是这个词Scoperta。Scoperta意思是发现。每当纳迪亚（Nadia）和保罗（Paolo）邀请我吃晚饭时，这个词就会出现。我是否有兴趣要在某个地方和他们一起吃饭，就像我能发现偶然地陷入隐藏的宝藏一样？是的！它们是宝藏，每个家庭都在厨房里与女人一起经营，这是该国饮食特别的有趣现象，因为世界上大多数著名的大城市厨师仍然是男人。一切都是最佳新鲜度。当我回到美国在意大利吃得好时，我最想念的是，这意味着您知道面食没有预先煮熟，肉不坐在热盘上，面包也不陈旧。这并不是说不可能在意大利的某个旅游陷阱中吃不好的一顿饭，但是在这些情况下，我没有这样的风险。此外，这些餐厅中的每一个都巧妙地将传统意大利美食的基本要素与演讲和用餐体验相结合，这些成分是完全现代和放松的。然而，在拉卡纳（La Capanna），更多的老式人士举行了一些。 When handed the menu I immediately noticed there were no prices. Later, on the way home in the car, I cautiously asked, "How do you know how much things cost if there are no prices? Isn't that intimidating?" They just winked at me and said, "but there were prices, just not on the ladies' menus."

Eamee Lanning有硕士来自纽约新学校大学的创意写作。她现在在意大利在西雅图华盛顿大学获得博士学位时在意大利出国学习。