探索墨西哥奇异的新鲜水果文章和照片由泰德坎贝尔
12/23/2015
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| 墨西哥什锦水果的样品。 |
如果你去墨西哥不吃新鲜水果，你就真的错过了。 在墨西哥的每一个角落和缝隙的市场、街角和水果店里，高质量的水果成堆。从异国情调的皮塔哈亚到日常食用的橙子，这里的水果种类繁多，而且价格便宜。 如果你来自北方国家，那就尝尝香蕉吧。别告诉我这是你吃过的最好吃的香蕉。 香蕉从墨西哥和中美洲向北传播到美国和其他地方。为了在旅途中存活下来，他们早早地被采摘，所以他们在途中成熟。因此，它们远不如在树上成熟时那么好。 或者以不起眼的橙子为例。在佛罗里达生长的香蕉被培育得有厚厚的白皮，你必须撕破然后摘下来。它使橙子更容易运输，也不容易擦伤。但结果是，有时橙子太干了，你几乎要把它咽下去。 不在墨西哥．橘子皮薄，汁多。在季节里——除了夏末，一年中大部分时间——3到5公斤的价格约为10比索(0.80美元)。 不要在超市买水果。当然，像菠萝和香蕉这样的东西会很好。但由于这份清单上的大多数水果都是应季或地区性的，所以要想通过供应链到达沃尔玛这样的大型超市，就必须同时采摘生鲜水果。 相反，寻找梅尔卡多市政（市政债券市场)墨西哥的任何地方。你会在不同的状态看到不同的水果，每次你都会看到一些你从未尝试过甚至从未听说过的东西。如果有人给你一个样品，接受它! 此外，你可以在水果店和街上买到好水果。水果卡车以低价出售应季水果。有时人们甚至会用手推车四处兜售美味的时令水果。 是的，大多数旅游指南都警告吃水果会生病，但这些警告是没有根据的。把水果好好洗一洗就没事了，如果它有果皮的天然保护，你就没什么好担心的了。 即使是已经切好的水果也应该是安全的。吃切开的水果的主要危险是，有人用刀切肉，然后不洗就用刀切水果。所以，如果你在菜单上没有肉的果汁吧点一杯水果鸡尾酒，你应该没有问题。
最后，如果你想要甜点或冷饮，那就试试果汁果汁吧(jugos),冰沙(licuados)或冰淇淋(helados或nieves)，在墨西哥各地的果汁吧、冰淇淋店或街上都能买到。
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| 墨西哥一家典型的果汁吧。 |
我指的是每种水果在墨西哥西班牙语中最常用的名称，然后是英语名称(如果我知道它是什么的话)。 龙Pitahaya(水果) Pitahaya是一种拳头大小、火红色和绿色的水果，生长在一种仙人掌上，原产于墨西哥索诺兰沙漠。它后来被引进到东南亚，在那里它的英文名字是“龙果”。 成熟的皮塔哈亚有强烈的味道和猕猴桃一样的质地。在墨西哥，我经常看到里面是白色的，但在危地马拉，它们可以是紫色的，而且颜色更浓。 不幸的是，与它狂野的外表形成鲜明对比的是，pitahaya有时有点平淡。如果你得到一个乏味的，不要绝望。当你得到一个强大的，好的，你会知道的。继续找。 它们很容易吃。把它切成两半，用勺子舀出水果。
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| 墨西哥市场的Pitahaya。 |
由 高营养的马梅也原产于墨西哥和中美洲，生长在那里的一种大型观赏树上。这种水果的大小从牛油果到足球大小不等，有厚厚的棕色果皮。 剥了皮的红果子是什么颜色的?红棕色?生锈吗?这很难说，味道也很难描述。它几乎像一个生气的牛油果:相似的形状，相似的内外纹理，相似的切割方法(沿核切开，用勺子舀出)——尽管颜色不同，味道也像肉桂甜南瓜。 还有，就像牛油果一样，挤一下马梅来看看它熟不熟，但里面可能还是有硬的部分。最好在吃它的前几天在它的皮上切一个小洞，这样它就会完全成熟。
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| 墨西哥市场上的Mamey。 |
山竹果 山竹果是从亚洲热带地区进口的，因此在墨西哥有些不常见。它和番茄差不多大，有坚硬的紫色表皮，茎部长出四五片厚厚的叶子。 在它不起眼的紫色外表下，是一个非常美味的白色果实，包围着杏仁大小的种子。 在一个满是各种水果的大市场里，你可能只能找到一个卖山竹的小贩。因此，它肯定比其他选择要贵，但如果你是一个水果爱好者，遇到山竹果，不管价格如何，都要买下来。
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| 山竹果。 |
Papausa 木瓜生长在一种原产于中美洲和墨西哥南部的树上——你会在8月份的恰帕斯市(Chiapas)找到它。它有一个小甜瓜的大小，有一个绿紫色的，看起来很硬的外皮，当它成熟的时候开始裂开。 Papausa和guanabana(酸瓜)，无论是质地还是味道，但它是一种不同的水果，更难找到。 在凹凸不平、龟裂的外表下，是一颗像冰淇淋一样甜美的果实，包裹着光滑的黑色种子。除非你打开它，否则你永远不会知道你的是粉色的还是白色的——每个都有不同的味道。
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| 在墨西哥市场的帕帕萨。 |
红毛丹 红毛丹起源于东南亚，在墨西哥南部很常见，尤其是恰帕斯州。在夏天的红毛丹季节，你可以在街上用手推车买到。 红毛丹有高尔夫球那么大，很容易被发现，因为它们覆盖着长长的红色“毛”。在恰帕斯到玛雅遗址、土著城镇或海滩的任何冒险中，一袋红毛丹都是绝佳的伴侣。它们可以保存很长时间，因为表皮很厚，即使表皮开始变黑，里面的水果可能仍然是好的。 吃起来很容易:用缩略指甲刺穿皮肤，然后把皮肤扯开。把整个水果放进嘴里，绕着种子吃。美味。
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| 墨西哥市场上的红毛丹。 |
荔枝 荔枝原产于中国，通常比它的两个表亲红毛丹和花亚(见下)更被国际人士所熟知。然而，在墨西哥荔枝比较难找到。如果你遇到他们——尤其是在夏末——买，买，买。 荔枝的大小和大葡萄差不多，味道也差不多，但它有一层又硬又薄的棕红色果皮。把它打开，把它塞进嘴里，围绕着光滑的黑色种子吃下去。
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| 荔枝。 |
Huayas /盖亚斯省 小串葡萄大小的花柑(发音为为什么余永定)在墨西哥南部，特别是尤卡坦半岛，街头和手推车上也有卖。它们有一个坚硬的绿色外壳，里面有一层灰白色的果肉，包裹着一颗看起来像鹰嘴豆的不能吃的种子。 和红毛丹一样，花柑有时也会被误认为更知名的荔枝，尽管荔枝在墨西哥也有，但不太常见。红毛丹和荔枝吃起来有点像葡萄，花亚则更酸，口感略硬。它有点难打开，所以先试着用牙齿刺穿它。 红毛丹和荔枝原产于亚洲，华亚则原产于墨西哥南部、中美洲和加勒比地区。
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| 盖亚斯省的水果。 |
Paterna / Cushin Paterna在玛雅语(危地马拉)中被称为cushin，看起来像一个大豌豆荚。里面是一个棉花糖水果，上面有黑色的不能吃的大种子。它们质地柔软，味道好，但吃太多你的嘴会麻木。 里面比较好找危地马拉虽然我在恰帕斯的偏僻地方见过。它便于携带，吃起来也很有趣，所以如果你看到它们，就拿起一包。
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| 一名男子在市场上出售番石榴和其他水果。 |
杨桃(杨桃) 看看杨桃的纵向，它是一个完美的五角星的形状，因此在英语中叫star fruit。 杨桃原产于东南亚和印度，成群生长在热带树木上。它们在墨西哥全年都有，但并不常见——可以在市场上买到。 杨桃看起来很复杂，但不是——你要把它整个吃掉，尽管它们通常很酸。所以，更好的方法是，用搅拌器把四颗糖加一升水和少量糖磨碎，然后滤出大块。不知何故，这能消除酸味。
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| 墨西哥市场上的杨桃。 |
Guayaba(番石榴) 墨西哥的瓜亚巴既美味又营养，通常是白色的，有时是粉色的，而且经常有红色的斑点。虽然在大多数地方，它们的大小在高尔夫球和棒球之间，但在墨西哥南部，你可以发现它们的大小和形状像大梨。 瓜亚巴原产于墨西哥，非常常见。它们全年都有，大多数水果鸡尾酒中都有，也经常被制成饮料。它们有一种淡淡的，非常微妙的，几乎是辛辣的味道。 把它们洗干净，整个吃掉。这种粘稠度非常柔软，除了坚硬的、难以咀嚼的种子，你很想吐出来，但种子太多了。所以你得给他们上口香糖。但如果你喜欢它的味道，那么克服坚硬的种子是很容易的。
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| Guayaba番石榴果实。 |
金枪鱼(仙人掌) 看一眼，你会认为金枪鱼是一种蔬菜，或者如果你只听到它的名字，你会认为它是鱼。(语言说明:这种水果叫做金枪鱼；金枪鱼被称为atun)。 金枪鱼的皮和肉有绿色和紫色两种，它们有不同的味道——紫色的味道更浓、更甜一些，不过绿色的也不错。 它们生长在诺帕尔仙人掌的顶部。你也可以吃仙人掌的叶子——它们必须煮熟，要么炸，要么烤。它的叶子和果实在墨西哥一年四季都很常见，吃它们是一种真正的墨西哥体验。你知道仙人掌是可以吃的吗? 金枪鱼很容易去皮。切开皮，再把它拉回来。它的果实很软，有短纤维，和瓜亚巴一样，它有坚硬的种子，不能咀嚼。不要被它们吓倒——你会习惯吞咽它们的。
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| 金枪鱼(刺梨)水果。 |
Xoconostle 当你看到这样一个前西班牙语的名字时，你就知道这种水果来自墨西哥本土。 Xoconostle体型小，颜色鲜艳，看起来像是金枪鱼和瓜亚巴鱼的杂交品种，但它有一种明显强烈的苦味。这就是为什么它通常被放在果汁混合物中，而不是直接吃。 如果你好奇的话，可以买一些来大嚼特嚼，但你最好点混合果汁——仔细阅读果汁吧的菜单。
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| Xoconostle水果。 |
诺丽果汁 诺丽是一种看起来很有趣的水果:绿色，块状，和你的拳头差不多大。它最初来自东南亚。 诺尼的辩护者说，它尝起来像时髦的蓝奶酪。其他人，比如我，只是说它尝起来很难吃。 但据说诺丽有很大的健康益处。如果你想吃诺丽，但无法摆脱它的味道，把它与糖和其他水果混合起来喝。
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| 诺丽果汁的水果。 |
Capulines(野樱) 它看起来像一个迷你樱桃，只是没有弯曲的茎。但是它的味道比较好，不甜但不酸。像吃樱桃一样吃掉它们——不要咬核。 显然，卷尾树只生长在墨西哥和加拿大的少数高海拔地区。它们在夏末上市，可以在Temoaya的街道上从当地的Otomi妇女那里买到，大约一小时车程托卢卡墨西哥城是墨西哥的首府。 它们也通常被制成果酱，尽管你的果酱可能仍然含有岩石般坚硬的核。 注意你的西班牙语发音:capulines是chokecherries，而chapulines是油炸蟋蟀。
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| Capulines(野樱)水果。 |
中国格拉纳达(甜格拉纳达) 格拉纳达瓷器外表呈鸡蛋形，里面有松脆的黑色种子和粘液状的质地，不管你怎么看，它都很奇怪。事实上，它在墨西哥的另一个名字是格拉纳达德岩豚鼠粘液格拉纳达。 它原产于南美洲的山区，但也产于墨西哥，随着果实，一种迷幻的花生长在植物上。 它们一年四季都有，容易吃，而且很好吃。
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| 中国格拉纳达(甜格拉纳达)水果。 |
额外福利:石榴和芒果
石榴(格拉纳达(西班牙语)和芒果是最美味的两种水果，在墨西哥，它们比在美国和其他地方要便宜得多。 在墨西哥中部，石榴在夏末秋初上市。那时就买，它们会比一年中其他时候好得多，便宜得多。 它们在普埃布拉的一道名菜辣椒肉酱中占据重要地位。nogada辣椒是一种大甜椒，里面夹着肉和水果，上面涂着核桃酱、欧芹和石榴籽。这是最好的方法之一在墨西哥餐． 石榴是众所周知的，但也许你不知道如何剥它的皮。首先，把顶部切成一个小圈。然后沿着水果的脊部切成浅片。这样做的目的是不要切到红色的，果实覆盖的种子。 剥去果皮，沿着果脊切成片，你就可以把水果掰开，有一些美味的大块可以吃了。你也可以吃白色的东西，所以不必费心从每颗种子上摘下来。直接咬进去。 最后，关于芒果，永远不要买硬的。成熟的芒果摸起来很软，不要害怕有黑斑。一个未成熟的芒果是无味或苦的，而一个成熟的适季芒果是最甜最好吃的水果之一。 一般的芒果一年四季都有，但好芒果是应季的，而芒果的季节似乎无时无刻不在发生。所以当你看到一卡车的芒果，或者市场上有大量的芒果时，是时候买了。 确保你把它正确．切芒果的方法有很多，但我发现最简单的方法是沿着核切两长刀，然后用勺子把芒果舀出来。
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| 一个芒果。 |
来自墨西哥的问候，和快乐的水果狩猎!
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