传统意大利烹饪的秘密Learn From the Owners of Cook Italy in Medieval Village of TolfaArticle and Photos by Linda Lappin
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| Fontana del Papa烹饪学校的共同所有者Assuntina Antonacci在她的厨房中找到。 |
Tolfa, a medieval village of Etruscan origins, lies nestled in the rolling hills north of Rome. Here in the secluded countryside scattered with Etruscan ruins is locatedFontana del Papa, a B&B and cooking school, “Cook Italy”由Assuntina Antonacci和她的丈夫Claudio经营。这对夫妇是该地区的本地，为客人提供了一个独特的机会，可以利用他们的土地上的本地产品来学习正宗的意大利家庭烹饪的秘密。从从郁郁葱葱的花园里聚集新鲜蔬菜到宾客住宿的农舍，再到准备手工面食，调味料，烤肉和传统甜点，参与者学习和做，做一些自己的饭菜。Assuntina和她的英语员工在厨房里逐步指导，即使是以前经验很少的人也可以掌握基本的烹饪技术并创造精美的餐点。克劳迪奥（Claudio）是一位经过认证的侍酒师，他教参与者如何识别优质的橄榄油和葡萄酒。 客人住在15世纪的农舍中，一次可以容纳六个人，一次可容纳六个人，在迷人的双人间里，装饰有砖地板，石墙，木梁，木梁和装饰古董。卧室安静，舒适和私人，每个卧室都有自己的浴室和乡村的景色。在室内和外地，有几个公共区域，客人可以社交，图书馆里有关于意大利和食物的书籍，以及一个游泳池。 这所房子散发着一种老式的魅力，上面装饰着曾经在其旧石墙中展开的农民生活的物体：铜和青铜的锅，锅和锅，锅，厨房用具铸铁和木材。开设课程的宽敞厨房既现代又乡村，配备了最先进的电器，不锈钢和旧的木质表面，干草药，悬挂在天花板上，悬挂在天花板上，以及西红柿和热胡椒的花环。厨房外面是一个用于户外用餐的露台，也是烤披萨和面包的木烤箱。
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| 新鲜食材（如本地生长的大蒜）用于烹饪课程。 |
我在星期日访问。今天的课程致力于准备馄饨，里面塞满了克劳迪奥（Claudio）在他的土地上的树林中收集的新鲜猪蘑菇。“试想一下您在伦敦一家商店里为那些人支付什么！”爱丽丝说，我的“同学”之一欣赏浓郁的蘑菇篮子克劳迪奥（Claudio）在厨房的桌子上滴落，但仍然充满了地球和腐殖质的香气。他教我们如何在厨房水龙头下清洁它们。 我的联合学生是来自伦敦的Antiquedealer和迈克尔（Michael）的老师和他的妻子Vivienne的医院管理员Vivienne。我们每个人都被分配了一门课程，并在准备它的各个阶段遵循。爱丽丝和我做面食，薇薇安（Vivienne）制作了刚从花园里拔出的烤猪肉，迈克尔（Michael）赢得了他的第一个用Assuntina的自制无花果果酱制成的果酱。 At lunchtime we gather round a long table beside the great hearth in the dining room to taste the fruit of our labors, and we are indeed very proud of what we have produced. The meal is delicious, the company superb, to say nothing of the view. The dining room windows look out over the olive grove of 500 trees from which Claudio produces organic extra virgin cold pressed organic olive oil. Olive oil is the subject of conversation at lunch as Claudio explains the process of cold pressing. He tells us that the olive harvest is only two weeks away, and they are booked up with reservations of people who want to help them pick the olives, and take part in this time-honored ritual of autumn in the Mediterranean.
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| Students gathering around long wooden table after the meal. |
根据参与者的需求和欲望，库克意大利以灵活的时间表运行。课程可能会持续一周，一个漫长的周末或一天，将烹饪课和辅导品酒会与访问塔奎尼亚的伊特鲁里亚遗址，罗马的闲逛，徒步旅行或游览乡村的游览，并留出时间来阅读免费的时间，写或徘徊。 友好而轻松的氛围和灵活的时间表使Fontana del Papa成为独立旅行者，夫妻或单身人士的理想选择。
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有关更多信息 Cook Italy’s website provides comprehensive information about its classes, including those designed for families and kids. Different types of accommodations are available at the Fontana del Papa Cooking School in Tolfa, ranging from the bed and breakfasts, running from €60-€100) to week-long stays that are more all-inclusive in terms of meals and activities. 在撰写本文时，每周最便宜的每周房间的基本费用为每人1200欧元（约1,650美元），最昂贵的房间是每人每周1,400欧元（约1,900美元）的初级套房。费用全都包含在内，涵盖6晚，提供早餐，午餐，晚餐和烹饪课程以及辅导品酒会（请参阅每年独特活动的网站）。 也可以组织较短或更长的烹饪课程。机场转会，游览，绘画课，导游和导游远足探险都可以额外收取费用。 |
琳达·拉平（Linda Lappin）divides her time between Rome and a village in Tuscia. She is the author of three novels. |
